苦菊煎鸡蛋的做法应该是怎样的?

发布网友发布时间：2024-10-02 16:17

共1个回答

热心网友时间：2024-10-11 22:50

苦菊煎鸡蛋是一道简单的家常菜，它结合了苦菊的清香和鸡蛋的醇厚，不仅美味，还具有一定的药用价值。苦菊，又称茵陈蒿，是一种常见的野菜，具有清热解毒、利湿退黄的功效。下面是苦菊煎鸡蛋的做法：
材料准备：
新鲜苦菊适量（约150克）
鸡蛋3个
盐适量
料酒少许
胡椒粉少许
食用油适量
葱花少许（可选）
姜末少许（可选）
步骤：
准备苦菊：先将苦菊洗净，去掉老根和硬梗，只留下嫩叶和嫩茎。然后将苦菊切成小段，放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油，焯水的目的是去除苦菊的部分苦味，同时保持其翠绿色。焯水大约1-2分钟后，迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋液略微起泡，这样可以使煎出的鸡蛋更加松软。
热锅凉油：在平底锅中倒入适量的食用油，用中小火加热至油温适中。判断油温是否适宜的方法是，将筷子轻轻放入油中，如果周围有细小的气泡缓慢上升，说明油温合适。
煎鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液均匀倒入锅中，待蛋液底部凝固，边缘微微金黄时，用锅铲轻轻翻面，煎至另一面也成金黄色，然后盛出备用。
炒苦菊：在锅中留少许油，加入葱花和姜末爆香（如果不喜欢可以省略），然后将焯好水的苦菊倒入锅中快速翻炒，加入适量的盐调味。
混合煎蛋：将煎好的鸡蛋重新放回锅中，与苦菊一起翻炒均匀，让鸡蛋吸收苦菊的清香，同时也让苦菊沾染上鸡蛋的醇香。
出锅装盘：炒至苦菊和鸡蛋充分混合均匀后，即可出锅装盘。根据个人口味，可以撒上一些葱花增加香气。
这样一道色香味俱全的苦菊煎鸡蛋就完成了。它的口感既有鸡蛋的柔软，又有苦菊的爽脆，非常适合作为早餐或是便餐的一道菜。同时，苦菊的清热解毒作用也为这道菜增添了一份健康的元素。在享用时，可以根据个人喜好搭配米饭或者面食，都是非常合适的。