怎么做家常版的毛豆炒咸鱼?

发布网友发布时间：2024-10-02 15:28

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热心网友时间：2024-12-03 04:21

家常版的毛豆炒咸鱼是一道简单美味的家常菜，它结合了咸鱼的鲜美和毛豆的清香，营养丰富，口感独特。以下是制作这道菜的步骤：
材料准备：
咸鱼：1块（约200克）
毛豆：150克（去壳）
大蒜：3瓣（切片或者拍扁）
姜：适量（切片）
青红椒：各1个（切丝，可选，增加颜色和口感）
食用油：适量
盐：适量（根据咸鱼的咸度调整）
白糖：少许（提鲜）
生抽：1-2茶匙（调色调味）
料酒：1茶匙（去腥）
胡椒粉：少许（提味）
步骤：
咸鱼处理：将咸鱼清洗干净，用清水浸泡30分钟至1小时，以去除多余的盐分。中途可以换一两次水。泡好后，将咸鱼取出，沥干水分，切成小块或条状备用。
毛豆准备：将毛豆去壳，清洗干净，备用。如果使用的是冷冻毛豆，需要提前解冻。
辅料准备：大蒜和姜切片，青红椒切丝，备用。
炒咸鱼：在锅中加入适量的食用油，油热后放入咸鱼块，中小火煎至两面金黄，出香味。煎的过程中可以加入少量的料酒去腥。
爆香调料：将煎好的咸鱼推到锅边，锅*放入姜片和大蒜片，炒出香味。
加入毛豆：将毛豆加入锅中，与咸鱼一起翻炒均匀，让毛豆吸收咸鱼的鲜味。
调味：根据咸鱼的咸度，适量加入盐、白糖、生抽和胡椒粉调味。如果咸鱼很咸，可以不加盐或少量盐。
加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒几下，使其与其他食材混合均匀。
出锅：炒至毛豆熟透，青红椒稍微变软，即可出锅装盘。
小贴士：
咸鱼的咸度不同，调味时要根据实际情况适量添加。
煎咸鱼时不要翻动过于频繁，以免咸鱼破碎。
毛豆不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
加入料酒可以去除咸鱼的腥味，但不宜过多，以免影响整体口感。
这样一道色香味俱全的家常版毛豆炒咸鱼就完成了，简单易做，非常适合家庭晚餐。搭配一碗白饭，就能享受到这道菜的美味。