好的信阳毛尖真的是个“小浑淡”吗?

发布网友发布时间：2024-10-02 16:01

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热心网友时间：2024-10-10 13:35

在茶的世界里，茶汤的清澈度常被作为茶叶品质的评判标准，但对信阳毛尖而言，情况似乎有所不同。人们普遍认为，信阳毛尖的浑浊茶汤是品质优良的象征，因此有“小浑淡”这一说法产生。那么，好的信阳毛尖真的符合这个特点吗？“小浑淡”又是什么呢？

首先，我们来澄清一些误解。好的信阳毛尖其实有三个基本标准：茶汤清澈透亮，香气高雅无青草味，口感醇厚而不涩。所谓的“小浑淡”，并非优质毛尖的标志。其中，“小”代表芽头细嫩，“浑”是因为白毫丰富，茶汤中可见，而“淡”则是指茶叶不耐泡，滋味淡雅。

“小浑淡”的形成，要归咎于信阳毛尖独特的制作工艺。信阳毛尖的工艺源于西湖龙井和六安瓜片，它对独芽有极高要求，这导致市场上对小芽的追求。然而，茶叶的嫩度和成熟度直接关联，追求过小的芽，使得炒制过程更为困难。为达到小芽的要求，可能需要过度揉捻，结果是茶毫易脱落，茶叶碎裂，泡出的茶汤自然就显得浑浊了。