在家自制腌糖蒜,做法比例讲解详细,好吃又下饭,放一年也不会坏

发布网友发布时间：2024-10-02 15:53

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热心网友时间：2024-10-19 09:39

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，解腻祛腥，助消化，是许多人的美味佳肴。小面姨从小就喜欢吃糖醋蒜，尤其是奶奶腌制的糖蒜，吃了30年还是吃不够。去年奶奶去世后，小面姨开始学习如何自制美味糖蒜，最终得到了一位五星饭店总厨的指导。以下是小面姨分享的自制糖蒜详细做法和比例，保证一次就能成功，放一年也不会坏。

【腌糖蒜】

食材：大蒜20瓣、陈醋800克、酱油500克、冰糖50克、红糖30克、盐100克、少许白酒。

做法：

1. 选择饱满的新蒜头。

2. 剥去外衣，留一层，根部用刀削一下。

3. 用盐水浸泡一天一夜，期间换水一次，去除大蒜辛辣味，使糖蒜更爽脆，还能杀出水分。

4. 然后在阴凉处控干水分，确保腌制前水分完全控干。

5. 控干水分的大蒜放入容器里。

6. 熬糖醋水，将陈醋、酱油、红糖、冰糖放锅中烧开，放凉，醋汁要没过蒜。

7. 倒入熬好的醋汁，确保大蒜完全被醋汁覆盖，再加入少许白酒以利于保存和杀菌。

8. 盖严密封腌制，大约20天后即可食用，30天后味道更佳。

9. 此时大蒜颜色变为红色，已充分入味，咸咸的五香味，清脆而不辣，搭配粥或馒头非常美味。

10. 小贴士：建议选择当季鲜蒜头，小头的更方便食用，腌制过程中更容易入味。自制糖蒜，烹饪生活中的小确幸。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。在厨艺烹饪的路上，小面姨与您分享美食生活知识，体验美食生活快乐。感谢您的陪伴，如果您对本文有任何不同的看法，请在文章底部评论发表观点，我们将认真阅读您的每一条留言。面时代优美食生活指南，老百姓最喜欢的美食媒体平台。本图文为作者原创内容，未经授权的转载视为侵权行为，我们将依法投诉。