大救驾安徽省寿县特色糕点

发布网友发布时间：2024-10-02 14:23

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热心网友时间：2024-10-09 07:30

安徽省寿县以其独特的美食文化闻名，其中大救驾作为当地的特色名点，历史源远流长，已有超过一千年的历史。这款糕点的制作精良，主要原料包括猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖和糖桂花等，经过特殊的工艺加工，形如扁圆，中间呈现出急流漩涡的图案，层层叠起的花酥犹如金丝缠绕，色泽金黄，口感酥脆而不腻，内含丰富的果料，久负盛名，富有传奇色彩。

相传在公元956年，后周世宗赵匡胤征淮南国时，大救驾的诞生有着一段动人的故事。在围攻南唐（今日寿县）的战斗中，赵匡胤因疲劳过度，饮食不进，军中厨师从寿县请教了当地厨师，将优质面粉、白糖、猪油、香油、青红丝和桔饼、核桃仁等食材精心制作成圆形点心——大救驾。赵匡胤品尝后，被其香气和美味所吸引，吃了后不仅恢复了体力，还带领军队取得了胜利。战后，他将此糕点称为"大救驾"，以纪念它在危难时刻给予的援助。

制作大救驾的过程繁琐而精细，主料包括5千克富强粉、3千克绵白糖和250克冰糖，辅以猪肉和果料等。首先，制作皮料，将水、油、糖混合，再加入面粉，制成光滑的面团。接着，制作酥层，将油和面混合。包酥过程中，皮和酥按95克和55克的比例进行包制，再擀、折、卷成条状。馅料制作则需要白糖、猪油均匀混合，再加入切碎的果料。包馅后，每个大救驾重125克，制成直径7厘米的圆坯，然后进行炸制，直到外壳硬脆、表面呈淡黄色。

大救驾的标准形态是圆形，表面酥层清晰，中心漩涡状，色泽淡黄。外皮酥脆，内馅细软，口感酥松香甜，带着果料的天然香气。这不仅是一种美食，更是一种历史的记忆和文化的传承。

扩展资料

大救驾，含义很多。下面讲述的是：安徽省寿县一带的特色名点；大救驾是云南十八怪之小吃；中药里的柳叶菜科植物柳兰。