爽口的黑木耳黄花菜怎么做?
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发布时间：2024-10-02 13:52
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时间：2024-10-07 08:16
【材料】
黑木耳：50克（干品，需要提前泡发）
黄花菜（金针菇）：100克（新鲜或干品均可，干品需要提前泡发）
蒜末：适量
姜末：适量
青红椒：各半个（切丝）
食用油：适量
盐：适量
酱油：1汤匙
香醋：1茶匙
白糖：1/2茶匙
鸡精/味精：少许（可选）
清水：适量
【步骤】
准备材料：将泡发好的黑木耳洗净，去除硬蒂，撕成小片；黄花菜如果是干品，提前用温水泡发，去掉根部，洗净；青红椒洗净去籽，切成细丝备用。
焯水：将黑木耳和黄花菜分别放入沸水中焯水，焯水可以去除杂质，也能让食材更加爽脆。焯水大约1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。
调味汁：在一个小碗中，加入酱油、香醋、白糖、盐和鸡精/味精，搅拌均匀，制成调味汁备用。
炒制：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香，然后加入黑木耳和黄花菜快速翻炒均匀。
加入青红椒丝，继续翻炒至青红椒断生，保持脆嫩。
倒入调好的调味汁，快速翻炒均匀，让每一片黑木耳和黄花菜都裹上调味汁。
炒至食材充分吸收调味汁，汤汁略微收干，即可出锅装盘。
【小贴士】
泡发黑木耳时，可以加入少许糖，这样可以使黑木耳更加爽脆。
黄花菜焯水时不宜过长，以免失去脆性。
根据个人口味，可以适当调整调味汁的比例，喜欢酸味可以多加些香醋，喜欢甜味可以适当增加糖量。
快速翻炒可以保持食材的爽脆口感，不宜炒制时间过长。
总之，通过以上步骤，你可以做出一道色彩艳丽、口感爽脆、营养均衡的黑木耳黄花菜菜肴。这道菜既可以作为清爽的凉菜享用，也可以作为家常便饭的一道美味佳肴。
