下饭菜蚝油日本豆腐的制作方法是什么?
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发布时间:2024-10-02 13:58
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时间:2024-10-06 23:06
蚝油日本豆腐是一道简单美味的家常菜,它结合了日本豆腐的嫩滑和蚝油的鲜香,非常适合作为下饭菜。以下是制作蚝油日本豆腐的详细步骤:
【材料准备】
日本豆腐:1-2块(根据人数适量增减)
蚝油:2-3汤匙(根据个人口味调整)
青蒜或者葱花:适量
生姜:1小块
蒜瓣:2-3瓣
酱油:1汤匙
糖:1/2茶匙
水淀粉:1汤匙淀粉加2汤匙水调匀
香油:几滴
盐:少许
胡椒粉:少许
食用油:适量
【制作步骤】
准备材料:将日本豆腐从包装中取出,轻轻放在厨纸上吸去多余的水分。青蒜或葱切成小段,生姜和蒜瓣剁成末备用。
切豆腐:将日本豆腐切成大小均匀的小方块,尽量保持切面平整,以便烹饪时受热均匀。
热油炸豆腐:在锅中加入适量的食用油,油温热至约170度左右(油温不宜过高,以免豆腐外焦内生),轻轻放入豆腐块,炸至外皮微微金黄,捞出沥油。
炒香料:取一部分油放入锅中,加热后放入姜蒜末,炒出香味。
加入调味料:倒入蚝油、酱油和糖,快速翻炒均匀,让糖完全融化,并使调味料充分混合。
烹煮豆腐:将炸好的豆腐块轻轻放入锅中,用小火慢炖,让豆腐充分吸收调味料的味道。
勾芡:待豆腐煮至入味,调入水淀粉,轻轻翻动锅子使汁液变得浓稠。
出锅前调味:最后加入少许盐和胡椒粉调味,根据个人口味调整。
撒上青蒜或葱花:关火前撒上切好的青蒜或葱花,增加香气。
出锅装盘:将烹饪好的蚝油日本豆腐装入盘中,滴上几滴香油增加光泽和风味。
【小贴士】
炸豆腐时,可以使用厨房纸巾轻轻包裹豆腐,这样可以避免油溅出同时也能更好地保持豆腐的形状。
烹饪过程中要使用小火,以免豆腐煮散或者调味料烧焦。
如果喜欢更多层次的口感,可以在炒制调味料时加入一些蘑菇、甜椒等其他蔬菜。
总之,一道色香味俱全的蚝油日本豆腐就完成了,它的鲜香滋味能够很好地提升米饭的口感,是非常受欢迎的家常下饭菜。
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