烧鸡豆腐怎么做好吃?

发布网友发布时间：2024-10-02 14:49

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热心网友时间：2024-10-03 14:56

烧鸡豆腐是一道美味的家常菜，它结合了鸡的鲜美和豆腐的嫩滑，营养丰富，口感丰富多变。要做出一道好吃的烧鸡豆腐，需要注意以下几个步骤：
材料准备：
鸡肉：适量，一般选择鸡腿肉或者鸡胸肉，切成块状。
老豆腐：1块，切成与鸡肉相仿的大小。
葱姜蒜：适量，切好备用。
调味料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精或味精、淀粉、胡椒粉等。
步骤一：腌制鸡肉
将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
步骤二：处理豆腐
将老豆腐切成块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
步骤三：炒香调料
热锅冷油，油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
步骤四：烧制鸡肉
加入适量的老抽上色，然后加入足够的水（或者高汤），水量要没过鸡肉。加入白糖、盐调味，大火烧开后转小火慢炖，直到鸡肉炖至八成熟。
步骤五：加入豆腐
将处理好的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎。继续小火炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
步骤六：收汁勾芡
待鸡肉和豆腐都炖熟后，调入适量的鸡精或味精提鲜，然后用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠，更易于裹在鸡肉和豆腐上。
步骤七：出锅装盘
撒上葱花点缀，然后将烧好的鸡豆腐连同汤汁一起倒入盘中，即可上桌。
小贴士：
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更耐煮，不容易破碎。
腌制鸡肉时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
炖煮时注意火候，避免大火使豆腐破碎。
勾芡前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。
如果喜欢辣味，可以在炒香调料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的烧鸡豆腐，既有鸡肉的鲜美，又有豆腐的细嫩，非常适合家庭聚餐时候享用。

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