奶汤桂鱼烹制工艺
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发布时间：2024-10-02 14:43
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时间：2024-11-08 16:38
准备烹制一道美味的奶汤桂鱼，首先，将新鲜的桂鱼宰杀并仔细清洗，然后在鱼的两面轻轻剞上精致的兰草花刀，以便于入味。
香菇洗净，去蒂后切成薄片，放入汤锅中焯水，这样既能去腥又增添汤底的香气。同样，玉兰片也进行同样的焯水处理，为汤汁增添丰富的层次感。
接下来，将炒锅置于旺火上，先用油热锅，再加入熟猪油，将桂鱼两面煎至微黄色，然后加入1500毫升的鸡汤，加入葱结和姜块，以及香菇和玉兰片。盖上锅盖，让它们在高温下慢炖。
炖煮过程中，需要分三次加入约20克的熟猪油，这样能逐步提升汤汁的乳白色，使其更加醇厚。最后，加入适量的精盐和味精，调出鲜美的味道。待汤汁煮至浓稠，桂鱼的鲜美和汤底的浓郁完美融合。
最后一步，将烹制好的奶汤桂鱼小心盛入炖盆中，记得撇去葱结和姜块，再撒上一层白胡椒粉，为这道菜肴增添一丝微妙的香气。一道色香味俱全的奶汤桂鱼就完成了，只需轻轻一尝，就能品尝到鱼肉的细腻和汤汁的浓郁。
扩展资料
奶汤桂鱼是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，以桂鱼为主要材料。成菜色彩悦目，色调雅丽，汤汁醇厚，肉质肥嫩，卤汁明亮，鱼透诱人。
