家常豆腐怎么做才下饭?

发布网友发布时间：2024-10-02 15:48

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热心网友时间：2024-11-17 15:14

家常豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法多样，可以根据个人口味进行调整。下面是一种比较常见的家常豆腐的做法，这种豆腐口感嫩滑，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。
材料：
老豆腐 1块（约500克）
猪肉末 100克（也可以用牛肉末或鸡肉末）
青蒜苗或大葱适量
生姜 1小块
大蒜 2瓣
酱油 2汤匙
豆瓣酱 1汤匙（根据口味调整）
料酒 1汤匙
糖 1茶匙
水淀粉适量（淀粉和水按1:2的比例调和）
食用油适量
盐适量
胡椒粉少许
鸡精或味精适量（可选）
步骤：
准备材料：将豆腐切成大小均匀的小方块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。生姜和大蒜切成末，青蒜苗或大葱切成小段备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入豆腐块，用中小火煎至两面金黄，出锅备用。这一步可以让豆腐表面形成一层薄薄的皮，有助于保持豆腐的形状，不易碎。
炒肉末：锅中留少量油，加入肉末翻炒至变色，加入生姜末和大蒜末继续炒香。
加入调味料：放入豆瓣酱炒出红油，再加入酱油、料酒、糖和适量的水，调成适合自己口味的咸淡。
下豆腐：将煎好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀地裹上调味料，小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
收汁勾芡：待豆腐炖煮得差不多时，加入水淀粉，轻轻翻动使汤汁变得浓稠，这样可以使豆腐更加入味。
出锅前加葱花：加入青蒜苗或大葱段，撒上少许胡椒粉和盐，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅装盘：将煮好的豆腐连同汤汁一起倒入盘中，即可上桌。
这样做出的家常豆腐色泽红亮，肉质鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。可以根据个人口味调整辣度和咸淡，也可以加入其他蔬菜如红椒、胡萝卜等增加营养和色彩。这道菜简单易做，营养丰富，是家庭餐桌上的常见菜肴。