懒人版的酥白肉应该怎么做?

发布网友发布时间：2024-10-02 00:37

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热心网友时间：2024-11-21 18:51

懒人版的酥白肉是一道简化了制作步骤的传统中式菜肴，它以猪肉为主料，外皮酥脆，内里鲜嫩，口感丰富。以下是一个简单的懒人版酥白肉的做法：
材料：
猪里脊肉或者瘦肉片 300克
面粉适量
鸡蛋 1个
盐适量
白胡椒粉适量
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
油适量（用于炸肉）
步骤：
准备材料：将猪里脊肉切成薄片或者条状，如果是买的瘦肉片则直接使用即可。将面粉过筛放入碗中，准备一个鸡蛋打散备用。
腌制肉片：在肉片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料的味道。腌制时间大约10分钟。
裹粉：将腌制好的肉片均匀地裹上一层面粉，确保每一片肉都沾满了面粉。然后将裹了面粉的肉片蘸上打散的鸡蛋液。
再次裹粉：将蘸了鸡蛋液的肉片再次放回面粉中，使其表面均匀地覆盖一层面粉，这样可以形成酥脆的外壳。
炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度左右），将裹好粉的肉片逐个放入油中，注意不要放太多，避免粘连。炸至肉片呈金黄色且表皮酥脆即可捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
出锅：将炸好的酥白肉摆放在盘中，可以搭配蔬菜或者根据个人口味调制一些酱汁一起食用。
小贴士：
如果喜欢吃辣，可以在腌制肉片时加入一些辣椒粉或者辣椒酱。
为了确保肉片炸制时不粘连，可以先用筷子轻轻搅动油中的肉片，使其分开。
炸肉时的油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则肉片会吸油变得油腻。
这样一道简单的懒人版酥白肉就完成了，不需要复杂的工序和技巧，即使是厨艺初学者也能轻松制作出美味的酥白肉。