为何说白茶压饼不简单?(图解白茶压饼全过程)
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发布时间：2024-10-01 23:45
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时间：2024-10-17 16:15
白茶压饼工艺详解：为何不简单
撰文：白茶先生
编辑：苏研
白茶压制成饼的动机：
节省存储空间：白茶压饼可以大大减小仓储需求。
提升口感：压饼后的白茶，口感变得更醇厚，甜香更浓郁。
促进转化：特别是寿眉，压饼有助于转化出枣香和花蜜香。
提取果香：通过蒸、压工艺，茶中的果胶溢出，更容易显现果香。
减少杂味吸附：饼茶相对于散茶，对杂味的吸附能力较弱。
便于运输：压饼茶便于运输，减少运输过程中的损耗。
压饼的具体要求：
时间安排
散茶陈化：散茶需存放3-6个月以上，陈化1-3年效果最佳，能锁住茶香和滋味。
干季压饼：选择福鼎的夏季和秋季，低湿度有利于茶叶的干燥和饼形保持。
压饼过程
醒茶：使茶叶舒展，避免压饼时破碎。
去茶末：去除搬运过程中产生的碎末。
称重：精确称量茶叶，通常为7两或350克，考虑压饼过程中的损耗。
蒸茶：使茶叶软化，减少压饼时碎茶。
包揉：茶叶用布袋包揉，逐渐加压成饼。
压型：关键在于控制松紧度，过紧不易干燥，过松易散。
摊晾与干燥：饼茶晾干去湿，低温慢干，师傅根据具体情况调整。
压饼完成后，进行包装，至此，白茶压饼的工艺过程完成。
