水为茶之母,古人择水五字诀

发布网友发布时间：2024-10-01 23:24

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热心网友时间：2024-10-29 10:15

水在茶艺中的地位被古人赋予了深刻的寓意，被誉为“茶之母”。自古以来，中国茶人就极其重视泡茶用水的选择，视其为茶汤品质的关键因素。明代许次纾在《茶疏》中提到：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”张大复也在《梅花草堂笔谈》中强调，水与茶的相互作用，如“八分之茶配十分之水，茶的品质可达十分，反之，好水泡八分茶，也只能是八分味道”。

古人对于水的品质有着五字诀——“活”、“甘”、“冽”、“清”、“轻”。活水，即流动的水，宋人唐庚强调水要新鲜流动，如苏东坡的《汲江煎茶》诗中描绘的那样。甘，是指水的甘甜，古人认为甘美的水能提升茶的风味。冽，即冷冽，古人崇尚冰水和雪水，认为它们能带来更佳的茶味。清，要求水质清澈透明，无杂质，明代田艺蘅称此为“灵水”。而“轻”则通过器具检测水的纯净度，如乾隆帝曾以银斗比较泉水的轻重。

水质对茶的影响至关重要，只有精茶和优质水源的结合，才能达到品茗的至高境界。古人讲究山泉之清，水质的纯净直接影响到茶汤的色泽和口感。通过洗水法，如乾隆帝的玉泉水洗水，利用水质轻重的不同来保持水的纯净度，进一步凸显了水在茶道中的重要地位。

总的来说，水作为茶的媒介，不仅决定了茶的口感，更承载了茶道的精神内涵和审美理念。选择合适的水质，是茶艺中不可或缺的一环，体现了中国茶文化对细节的极致追求。