蒸馍怎样防止掉颜色

发布网友发布时间：2024-10-01 23:44

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热心网友时间：2024-12-11 12:00

把紫薯切片蒸熟，然后压成泥，加适量的酵母粉和白糖，加少量温水和面，再用同样的方法和一块不加紫薯的面，和好后醒发40分钟左右到面团的两倍大，花式蒸馒头的做法步骤

步骤 1
紫薯蒸熟与面粉酵母、牛奶一起和面

步骤 2
南瓜蒸熟与面粉酵母、牛奶一起和面

步骤 3
面发至原来二倍后、作出各种形状、放入蒸锅醒20分钟

步骤 4
蒸15分钟、关火后等3分钟在掀锅盖

热心网友时间：2024-12-11 12:00

蒸馍时最重要的是发面一定要发好，蒸时注意恒定温度，不能溜火，不然蒸出的馍颜色会发青。一般45分左右开始启锅。

热心网友时间：2024-12-11 12:01

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如

热心网友时间：2024-12-11 12:01

有黄沙。黑沙。白沙。还有红沙。等沙子有很多颜色但是较多的是黄沙 .沙也称砂，是水泥沙浆里面的必须材料。从规格上沙可分为细沙、中沙和粗沙。沙子粒径0.25-0.35mm为细沙，粒径0.35-0.5mm为中沙，大于0.5mm的由称为粗沙。一般家装中推荐使用中沙。从来源上沙可分为海沙、河沙和山沙