做青豆火腿烩豆腐需要准备哪些食材和调料?

发布网友发布时间：2024-10-01 19:38

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热心网友时间：2024-10-22 19:50

做青豆火腿烩豆腐这道菜需要准备的食材和调料如下：
食材：
豆腐：建议选择嫩豆腐或者北豆腐，口感更佳。将豆腐切成块状，备用。
青豆：可以选择新鲜的青豆，也可以选择速冻的青豆。将青豆焯水后备用。
火腿：可以选择金华火腿、宣威火腿等品质较好的火腿。将火腿切成薄片或丁，备用。
胡萝卜：将胡萝卜切成小丁，与青豆搭配，增加菜肴的色彩和口感。
香菇：选择新鲜香菇，切片或切丁，增加菜肴的香味和口感。
葱姜蒜：分别切好备用，用于爆香和提味。
调料：
盐：根据个人口味适量添加。
鸡精或味精：增加菜肴的鲜味。
生抽：用于调色和提味。
老抽：用于调色，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。
料酒：去腥提香，增加菜肴的风味。
白糖：适量添加，平衡菜肴的口感。
水淀粉：用于勾芡，使菜肴汤汁浓稠，更加入味。
食用油：用于炒菜和炖煮。
做法步骤：
将豆腐切成块状，用开水焯水后捞出备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
加入火腿片翻炒至出香味，再加入胡萝卜丁和香菇丁翻炒均匀。
倒入焯好的青豆，翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和适量的水，烧开后转小火炖煮5分钟。
将焯好的豆腐放入锅中，轻轻翻拌均匀，避免豆腐破碎。
最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
这样一道色香味俱佳的青豆火腿烩豆腐就完成了，既简单又美味。