葱烧基围虾的家常做法有哪些?
发布网友
发布时间：2024-10-01 18:14
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-03 14:11
【材料】
基围虾：500克
大葱：2根
姜：1块
蒜：3瓣
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将基围虾清洗干净，去掉虾线，备用。大葱切段，姜切片，蒜切片或拍碎备用。
虾处理：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，将虾焯水至变色，捞出沥干水分。
炒葱姜蒜：锅中加入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜片，炒出香味。
炒虾：将焯好水的虾倒入锅中，快速翻炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。
烧制：根据个人口味调整味道后，加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让虾充分吸收调料的味道。
收汁：待虾煮熟后，打开锅盖，转大火收汁。此时可以加入少许鸡精或味精提鲜。
勾芡：在收汁接近完成时，根据需要加入水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），快速翻炒使汁液变得浓稠。
出锅：最后将虾和浓郁的汁液一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
选择新鲜的基围虾，新鲜的虾肉质紧实，味道鲜美。
焯水可以去除虾的腥味，也能让虾肉更加紧实。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味可以适当增加糖的量。
收汁时注意火候，避免汁液收得过干，影响虾的口感。
勾芡前确保水淀粉充分搅拌均匀，避免出现淀粉块。
总之，这样一道美味的葱烧基围虾就完成了，简单易学，非常适合家庭制作。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。
