柠檬鸡做法最正宗的做法

发布网友发布时间：2024-10-01 19:16

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热心网友时间：2024-10-27 00:49

柠檬鸡脚以其鲜嫩的口感和酸甜适度而受到欢迎，尤其在广东和福建地区。这道菜不仅美味，而且富含钙质，有益健康。接下来，我们深入探讨柠檬鸡脚的正宗制作方法。
1. 准备材料
制作柠檬鸡脚需要准备鸡爪、柠檬、大葱、姜、蒜和宽宽干辣椒等。注意挑选干净的鸡爪，用盐水浸泡20分钟，以去除表面的杂质。
2. 制作过程
a. 将大葱切段，姜切片，蒜拍散。
b. 锅中加油，加热后放入大葱段、姜片和蒜头，炒出香味。
c. 加入切好的干辣椒，翻炒至出红油。
d. 放入处理好的鸡爪，大火翻炒一分钟，加入少量料酒以提鲜去腥。
e. 加入适量清水，水量需没过鸡脚，放入几片柠檬皮。
f. 煮沸后撇去浮沫，转小火焖煮25-30分钟，至鸡爪软烂易嚼。
g. 加适量盐和鸡精调味，转中大火收汁。
h. 最后，加入新鲜柠檬汁，翻炒均匀。
3. 摆盘
将煮好的柠檬鸡脚捞出，稍凉后，可点缀以新鲜柠檬片。喜辣的话，可撒上一些辣椒粉和香菜增加风味。
4. 注意事项
柠檬汁具有一定的酸性，建议适量食用以免伤胃和口腔粘膜。在烹饪过程中，要用大火快速滚煮并定时翻动鸡爪，防止沾锅。
综上所述，柠檬鸡脚是一道既快捷又营养的家常菜，深受喜爱小吃的大众欢迎。