焦熘排骨制作方法

发布网友发布时间：2024-10-01 18:23

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热心网友时间：2024-11-14 17:57

焦熘排骨的制作从切段开始，将排骨逐一剁成寸段，加入少量盐与淀粉搅拌均匀，为后续炸制做好准备。接着，炒锅内放入猪油，待油温升至六成热时，下入排骨进行炸制。排骨需炸至焦脆金黄，捞出沥油备用。

在另一锅中，加入少许油，放入葱、姜、蒜进行爆香，随后加入料酒与醋烹制。随后，倒入适量鲜汤煮沸，去除浮沫，确保汤汁清澈。此时，加入事先准备好的湿淀粉，进行勾芡，使汤汁浓郁。

最后，将炸好的排骨倒入锅中，与勾芡的汤汁充分翻炒，确保排骨均匀裹上汤汁。待排骨充分吸收汤汁后，淋上明油，即可出锅享用。制作焦熘排骨的关键在于过油炸制的过程，需准备大量的猪油，以确保排骨的外皮酥脆。