罗定绉纱鱼腐概述

发布网友发布时间：2024-10-02 04:51

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热心网友时间：2024-10-27 04:55

罗定，这个丘陵盆地之地，自古以来山塘密布，盛产的鲮鱼是制作鱼腐的上乘之选。"罗定鱼腐"，这道传统美食，源自清乾隆年间，那时的罗定人民就以新鲜的150克左右的鲮鱼为主要原料，精心炮制出这道佳肴。其制作工艺精细，鲮鱼起肉去骨，剁成细腻的肉茸，加入淀粉和食盐等调味品，搅拌成鱼胶，再通过掌心挤压成匀称的小丸，最后油炸至金黄，因其质地薄如蝉翼，轻盈如纱，因而得名"皱纱鱼腐"。

无论是鲜炸后直接享用，口感酥脆，醇香诱人，或是加入汤中烹饪，久煮不散，入口即化，甜嫩无比；若是焖煮，其独特的香味和口感让人回味无穷。"皱纱鱼腐"不仅是节日庆典中的必备佳肴，更是一种百搭美食，能提升菜肴的鲜美程度。

"罗定皱纱鱼腐"因其深厚的历史底蕴和独特的风味，被列为广东省罗定市的非物质文化遗产，象征着地方特色文化的传承和保护。保护这样的地方特产，不仅有利于地方特色产业的发展，也是对历史和文化的一种尊重和传承。

总的来说，罗定皱纱鱼腐不仅是味蕾的享受，更是地域文化的一部分，它承载着罗定人民的智慧和对美食的热爱，值得我们去品味和传承。

扩展资料

“鱼腐”是罗定地区的传统美食，又名“罗定皱纱鱼腐”。历史悠久，风味独特，是但逢喜庆、节日不可多得的美食。久负盛名，“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。老幼适宜食用。“罗定绉纱鱼腐”也是一种百搭美食，由它制成的各式菜肴汤鲜味美，热滚滚的汤汁，松软嫩滑的鱼腐，想起就让人忍不住咽口水。罗定皱纱鱼腐