怎么用土制方法做酒曲?(土酒曲的制作药草)
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发布时间：2024-10-02 03:53
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时间：2024-11-07 13:41
怎么用土制方法做酒曲？
做酒曲,就是米粉, 制作酒曲的方法很简单,就是用米粉和酒药加水一起发酵。
先把做糯米的酒曲碾碎了,然后放在蒸锅里大火蒸熟成粉状(注意不能太软)。
接着再准备一个干净无油的大碗盛满凉开水(水量以米粒胀小为好),在放入酒药和少量温热的水,使其均匀沾上一层,然后把它放进容器里密封保存就行了
这样就可以储藏到冬天啦!如果家里有暖气的话,可以把它放在冰箱里面保存,等到夏天的时候取出,让它的温度继续升高,这个时候,它就会变成一种微生物菌种。
然后呢,我们要把它放置一两个月以后才打开吃,因为酒曲是比较稳定的,而且还能够产生许多气体,但是要注意,这会影响它的保质期。一般来说,只要存放的时间足够长,那么这种菌种就不会坏掉。
好了,以上就是我给大家介绍的做糯米酒曲的方法,希望对大家有所帮助哦。
土酒曲的制作药草
酒曲,又叫酒药、米蘖。是酿造白酒常用的发酵剂之一,在南方地区有较多的分布,主要用于制造甜高粱等粮食作物。用它制作出的酒,醇香浓烈;还具有一定的祛病健体的作用;还能作为调味料使用。
药草是制酒的重要原料。一般选用药草为干粉,然后再加适量的水和蜂蜜混合搅拌而成。将药物碾细后放入干净的坛子中。加入适量清水并密封起来。经过30天以上时间发酵即可得到美味可口的土酒曲。
自制甜高梁米粬
药材:
1.川南辣蓼根(或乌辣菜)、甘菊叶、当归各20克,陈皮5克,
山柰10克、大枣6个。
2.红花8g、小茴香3g、大黄2g
做法步骤如下:先用水将大黄捣碎,备用;接着准备好一碗热水,把药汁倒进锅内蒸开,待温度降到35度左右时,加入药汁搅匀即可出锅拌曲了。将晾好的糯谷摊凉至33度左右,然后按比例加入药液,拌匀,装进陶缸里保温。经24小时后即可取出进行发酵了。
制作方法:首先将药材磨碎成颗粒状,将其与水一起放在竹匾上面自然晾晒,直到水分被完全吸收后就成了药酒。
注意事项:1.所用的药酒曲要新鲜干燥才行。因为霉菌生长需要氧气,所以必须提前一天浸泡,让它们慢慢地腐烂,这样才能保证发酵过程中的微生物能够顺利繁殖。否则易导致成品变质;二是不要太冷也不能过烫,以免影响酒曲品质。
怎么用土制方法做酒曲?(土酒曲的制作药草)
怎么用土制方法做酒曲？做酒曲,就是米粉, 制作酒曲的方法很简单,就是用米粉和酒药加水一起发酵。先把做糯米的酒曲碾碎了,然后放在蒸锅里大火蒸熟成粉状(注意不能太软)。接着再准备一个干净无油的大碗盛满凉开水(水量以米粒胀小为好),在放入酒药和少量温热的水,使其均匀沾上一层,然后把它放进容器...
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四川民间土白酒曲配方是什么?
1、混合草药、麦麸、谷粉，压制成块制成酒曲，晾晒风干备用；2、将优质的糯米洗净放入锅中蒸煮，煮熟后晾凉备用；3、碾碎土曲并与糯米混合，佐以清水，封坛入缸；4、一周后划开缸面的酒槽，随时观察，预防冻缸、热缸；5、将半成品取出榨汁过滤进行蒸饮，晾凉后饮用。
酒曲的土制法
1.原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。2.踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。3.入房排列：曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3厘米，每层上放置芦苇...
你能给我说一下怎么用土制方法做酒曲吗,我有酒药单就是不知道如何制作...
方法：把酒曲放在塑料罩下面，围成一圈，中间用小碗燃一小块硫磺，罩住，1小时后打开，保存。永不生虫。
土酒曲的制作方法
1、浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。2、粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。3、配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。4、制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆...
农村八九十年代土方法制作“酒曲”需要哪些野草?
在农家的老家这里，制做酒曲的原材料是比较简单的：桔落叶、辣蓼草、马鞭草和地锦草等。在农村用土方法制做酒曲药在上世纪八十年代初最流行。由于农户这时候有余粮可以做酒酿了，那时我家中每一年要做上风干的酒曲药二十来斤，一斤酒曲药能酿制1佰斤上下的檽米来酿土制酒酿，街坊邻居每到过年前的一个...
自制酒曲的正确方法
【制作酒曲的方法】制作酒曲是酿酒过程中必不可少的一道工序。制曲过程实际上就是制作一个富集酿酒微生物菌群的过程。药小曲制作 1、浸米：大米加水浸泡3-6小时。2、粉碎：浸泡后的大米粉碎细化。3、接种制坯：3/4的米粉用于做坯，余下的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3％，陈曲粉为2...
酒药以酒曲的制作方法。
制作方法：1．浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。2．粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。3．配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。4．制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并...
农村八九十年代土方法制作“酒曲”需要哪些野草?
在农村用土方法制作酒曲药在上世纪八十年代初最流行，因为农民这时有余粮可以做米酒了，那时我家里每年要做上晒干的酒曲药二十来斤，一斤酒曲药能酿造1佰斤左右的糯米来酿土制米酒，邻居们每到过年前的一个多月都到我家来讨要酒药，那时的洒曲药我们地方话叫白药，因为酒药的颜色本身是白色的，所以...
做白酒酒曲全过程是怎样的?
做白酒酒曲全过程如下：首先把大米洗净加水浸泡四小时备用，把米碾碎成粉并过筛，以过半米粉做坯，余下米粉做裹，混合香药草、陈曲粉、纯净水，再伴匀制为酒饼并筛圆，曲坯裹粉后开始培曲发菌，两天后曲子成熟，简单晒干后就可随时取用了。辣蓼花酒曲配方 1、将辣蓼的茎叶与籽洗净并捣碎入缸等待析...
