传统腊肉的腌制方法 做出来香软无比

1、先把肉切成小块儿，准备陈皮、山奈、白蔻、小茴香、桂皮、八角、香叶、干花椒、干辣椒。2、锅内下盐，倒入刚刚准备好的香料翻炒，然后倒出来。3、在肉块上抹上高度白酒，把炒好的盐抹在肉块上，香料也放在肉块上，盖起来腌制5~7天，把腊肉晾起来，用筷子刮一下，风干15~20天就可以食用了。

低盐酱油的脱盐可以采用以下技术：1. 电透析法：该方法采用离子交换膜进行脱盐，进行3小时脱盐后，脱盐率为70.9%，氨基酸损失为17.9%，其他成分也有损失。2. 选择性透析膜法(PVA中空膜脱盐法)：在膜外让500毫升酱油在1小时内，以12升的比例通过。另外，在膜内让500毫升蒸馏水在1小时内，以4升的比例通过。随着透析时间的延长，酱油中混进了水，150分钟的透析可使容积增加约40%，脱盐率可达25%，而氨基酸损失约10%，乳酸和醋酸也各损失6%和18%。3. 减压浓缩脱盐法：将酱油加热至80 ℃左右，减压后其挥发性的醇类和醋酸等会蒸发，食盐析出。此时，如果…国初科技在酱油、泡菜、啤酒、黄酒等行业中有丰富的应用经验，是一家以新型分离技术为核心，致力于分离纯化技术推广应用的高科技企业，可根据客户的工艺要求研究开发适合其特定分离技术要求的膜分离技术与设备，更多低盐酱油如何脱盐技术详情及...

第一步：选料有讲究 南方人做腊肉，选材可是有讲究的。一般选择刚宰杀的带皮猪肉，肥瘦相间，这样腊肉才够香。猪肉切成条状，去掉多余的油脂，清洗干净后晾干水分。第二步：腌制入味 晾干的猪肉条准备腌制了。盐、花椒、八角、桂皮、香叶等香料统统都派上用场，按照比例调配好腌制料。把猪肉条放入腌制料...

5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)请点击输入图片描述 6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净...

3、蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。腊肉怎么做好吃？寒冬腊月是腌制腊肉的好时节，也是吃腊肉的好时节，腊肉的味道是极好的，味美而不油腻，那么大家知道腊肉怎么做好吃...

自制腊肉的腌制方法 腊肉要腌制多少天才能吃 自制腊肉的腌制方法 1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;6、加入一勺白糖，40克...

带皮猪肉可以先烧皮后再清洗刮去焦皮，瘦肉包要适当改刀减少其厚度便于泡入盐味，盐水与各种香料兑好后将肉放进盐水中腌泡即可，每天翻动两次让其盐水中盐味均匀，7~10天后取出用温水清洗两遍，捆绳挂晾晒风干后再送去熏烤加工即腊肉成矣。用盐水腌泡腊肉坯子比直接在肉坯子上抹盐有其好处: 免去...

制作：先把盐巴放在锅里炒热，然后将所有调料都放进锅里炒热，炒出香味，最后再放入料酒，搅拌均匀。趁热将调料均匀涂抹于肉上，将肉放在盆子里，紧贴挤压放好，然后盖上盖子。三天后翻面放好，再用盖子盖好。第六天，放在通风处挂好，吹干。做烟熏肉材料有讲究烟熏肉的选肉方法和酱肉一样。只是...

1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天...

二锅头不好，没香气，只有一个酒精浓烈的味道。3. 白糖多点，肥肉会透明。白糖买密封袋包装的，散装白糖容易有 螨虫，腊肉会发白。4. 盐最好是海盐，最好不要用加碘盐。（买不到的话也就只好用加 碘盐咯）5.老抽不要太多，否者颜色会发黑。6.红烧酱汁或红烧酱油只是增色用的，有则用，无则免...

下面开始具体的做法讲解：1、猪肉购买回来之后，我们要稍微拍打一下，这样做的意义是使猪肉变得更加的松散，也就更加容易完成后面的腌制。2、然后第二步的话要准备好一个盆，现在盆底撒上食盐和花椒，把猪肉整齐的码进去，然后在表面再撒上一层食盐和花椒，将这样的动作重复进行，一层一层的码起来进行...