中式酸菜汆白肉卷中式酸菜汆白肉卷的特色
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发布时间：2024-10-02 04:01
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时间：2024-10-11 09:29
中式酸菜汆白肉卷以其独特的口感和美味深受人们喜爱。这道菜的关键在于制作方法，下面为您详细介绍如何做出清香爽口、咸鲜酸美的中式酸菜汆白肉卷。
首先，将五花肉切成4.5厘米宽、6厘米长、0.2厘米厚的薄片。海参、鱿鱼和冬笋则切成4.5厘米长、0.3厘米粗的丝，并用沸水焯烫。准备50克水发粉丝，切成4.5厘米长段，渍酸菜同样飞水处理，其中100克切丝，另一半则切成大薄片。鲜蘑切片，香菜梗也需焯水备用。
制作过程中，将100克肉片平铺在砧板上，将海参丝、鱿鱼丝、冬笋丝和粉丝段依次排好，顺着肉片的方向卷紧，再用香菜梗捆紧，形成直径1.5厘米的卷。
接着，将锅加热，加入适量汤底，放入鲜蘑片、渍酸菜片、剩余的粉丝以及200克肉片，再加入适量的精盐，烧开后转小火慢炖5分钟。然后用漏勺将炖好的食材捞出，垫在汤窝底部。将卷好的肉卷放入锅中，继续慢炖5分钟，最后调入味精，淋上香油，一道美味的中式酸菜汆白肉卷就完成了。
扩展资料
菜系及功效：家常菜谱
