酸菜馅肉卷的做法有哪些?
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发布时间：2024-10-02 04:01
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时间：1天前
【材料】
酸菜：适量（根据个人口味调整）
猪肉馅：适量（一般以猪后腿肉或五花肉剁成馅更佳）
生姜：适量
大葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
花椒粉：少许
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡蛋：1个（可选）
淀粉：适量（可选）
香油：少许
【步骤】
准备酸菜：将买来的酸菜用清水冲洗干净，挤干水分，切成细丝备用。如果酸菜过于酸，可以用清水泡一下，然后挤干水分。
调馅：将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、生姜末、葱花、花椒粉和白胡椒粉，搅拌均匀。如果想要肉馅更加细腻，可以加入一个鸡蛋和适量淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。
拌酸菜：将切好的酸菜丝加入调好味的肉馅中，根据个人口味可以适量加入一些香油增加香气，然后充分拌匀。
制作肉卷：取一块饺子皮或者薄饼皮，放入适量的酸菜肉馅，铺平后卷起来，两端可以用水淀粉封口，防止煮的时候散开。
蒸制：将制作好的肉卷放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟，直到肉卷熟透。
出锅：蒸好的肉卷取出，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜点缀，增加色彩和风味。
【小贴士】
酸菜的酸味根据个人口味调整，可以适当泡水减少酸味。
肉馅可以选择瘦肉或者带一些肥肉的猪肉，这样更加香滑。
如果喜欢酥脆口感，可以在蒸制前将肉卷外皮裹上一层薄薄的干淀粉。
蒸制时间根据肉卷的大小和蒸锅的火力进行调整，确保肉卷熟透。
这样一道美味的酸菜馅肉卷就完成了，既有酸菜的独特风味，又有肉馅的鲜美，是一道不可多得的家常美食。
