鸭舌怎么做好吃不腻窍门(鸭舌怎么炒才入味好吃 鸭舌的做法)_百度...

发布网友 发布时间：2024-10-02 04:00

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热心网友 时间：2024-10-17 17:20

一、香糟卤腌鸭舌

材料：鸭舌300g、香糟卤100ml、大葱段一段、姜片两片、绵白糖5g、盐5g。

步骤：

1. 将鸭舌放入沸水中短暂焯烫，去除杂质，然后清水洗净。

2. 锅中重新加水，放入大葱段和姜片，煮沸后将鸭舌汆烫至熟。

3. 在香糟卤中加入绵白糖和盐，搅拌均匀，使调料完全融合。

4. 将汆烫好的鸭舌放入香糟卤中腌制一天，让香味充分渗透。

二、盐水鸭舌（为了满足您对鸭舌的另一种口味需求）

材料：鸭舌1000克、盐适量、料酒50g、姜一大块、冰糖130g、八角两颗、花椒三十颗左右、干辣椒七八个、葱三根。

步骤：

1. 鸭舌解冻后焯水备用。

2. 不粘锅烧热，加入油和上述调料（除鸭舌外）翻炒至冰糖融化。

3. 加入鸭舌翻炒，使其均匀裹上调味料。

4. 加水煮沸，中火煮十五分钟，然后加盐调味。

5. 加入料酒后关火，待冷却。

6. 将鸭舌连同汤汁一起冷藏或冷冻，使其更加入味。

小贴士：

1. 炒制过程中要注意火候，确保鸭舌翻炒均匀，避免焦糊。

2. 调味料根据个人口味适量增减，达到微甜微咸、微微辣的效果。

3. 卤汁可留作下次使用，越老的卤汁做出的鸭舌越有味。

热心网友 时间：2024-10-17 17:15

一、香糟卤腌鸭舌

材料：鸭舌300g、香糟卤100ml、大葱段一段、姜片两片、绵白糖5g、盐5g。

步骤：

1. 将鸭舌放入沸水中短暂焯烫，去除杂质，然后清水洗净。

2. 锅中重新加水，放入大葱段和姜片，煮沸后将鸭舌汆烫至熟。

3. 在香糟卤中加入绵白糖和盐，搅拌均匀，使调料完全融合。

4. 将汆烫好的鸭舌放入香糟卤中腌制一天，让香味充分渗透。

二、盐水鸭舌（为了满足您对鸭舌的另一种口味需求）

材料：鸭舌1000克、盐适量、料酒50g、姜一大块、冰糖130g、八角两颗、花椒三十颗左右、干辣椒七八个、葱三根。

步骤：

1. 鸭舌解冻后焯水备用。

2. 不粘锅烧热，加入油和上述调料（除鸭舌外）翻炒至冰糖融化。

3. 加入鸭舌翻炒，使其均匀裹上调味料。

4. 加水煮沸，中火煮十五分钟，然后加盐调味。

5. 加入料酒后关火，待冷却。

6. 将鸭舌连同汤汁一起冷藏或冷冻，使其更加入味。

小贴士：

1. 炒制过程中要注意火候，确保鸭舌翻炒均匀，避免焦糊。

2. 调味料根据个人口味适量增减，达到微甜微咸、微微辣的效果。

3. 卤汁可留作下次使用，越老的卤汁做出的鸭舌越有味。