上海小笼包如何自制简单又好吃?

发布网友发布时间：2024-10-02 05:17

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热心网友时间：2024-10-18 03:37

上海小笼包是一种非常受欢迎的中式点心，以其薄皮、多汁的肉馅和鲜美的汤汁而闻名。自制小笼包虽然需要一定的技巧，但是遵循以下步骤，你可以在家制作出简单又好吃的小笼包。
材料准备：
高筋面粉：适量
猪肉馅：500克
鸡骨或猪骨：适量（用于熬制高汤）
姜片、葱段：适量
酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉：适量
香油：少许
水：适量（用于和面）
食用明胶粉或冻猪皮：适量（用于制作汤汁）
制作步骤：
**熬制高汤：**将鸡骨或猪骨清洗干净，放入锅中加水，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖数小时，熬制成浓郁的高汤。熬好后过滤掉杂质，只留下清汤。
**制作汤汁：**将熬好的高汤放凉，与食用明胶粉或冻猪皮混合，放入冰箱冷藏，使其凝固成胶状。
**和面：**将高筋面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟左右。
**调制肉馅：**将猪肉馅加入适量的酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。将凝固的汤汁切成小块，和肉馅混合均匀。
**擀皮：**将醒好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
**包制小笼包：**取一张面皮，放入适量的肉馅，用手法将面皮的边缘捏成褶皱，最后捏紧封口。包好的小笼包应该底部平整，上部圆润。
**蒸制：**在蒸锅里铺上蒸笼布或者垫上白菜叶，将包好的小笼包放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟即可。
**食用：**蒸好的小笼包小心取出，配上醋和姜丝蘸料食用，小心烫口。
注意事项：
和面时水的量要适中，面团不宜过硬或过软。
肉馅要调味均匀，汤汁要冷却后才能和肉馅混合。
包制时要确保封口严实，防止蒸制过程中汤汁流失。
蒸制时间不宜过长，以免小笼包皮变硬。
通过以上步骤，你可以在家制作出美味的上海小笼包。虽然制作过程稍显繁琐，但当你品尝到自己亲手制作的小笼包时，那种成就感和美味是无法用言语表达的。