如何自制美味的发面小笼包?

发布网友发布时间：2024-10-02 05:17

共1个回答

热心网友时间：2024-10-20 07:37

发面小笼包是一种非常受欢迎的中式点心，以其薄皮、多汁的馅料和独特的蒸煮方式而闻名。以下是自制美味发面小笼包的详细步骤：
材料准备：
高筋面粉：500克
温水：约250毫升
干酵母：5克
糖：一小勺（帮助发酵）
猪肉馅：500克
鸡汤或水：适量（用于调馅）
姜末、葱花：适量
生抽、老抽：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
香油：适量
料酒：适量
鸡精或味精：少许（可选）
面团制作：
将温水、干酵母和糖混合在一起，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。
将高筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。
将面团放在案板上揉至表面光滑，大约需要10-15分钟。
把揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
馅料制作：
将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、香油和料酒。
分次加入鸡汤或水，每次加入少量，边加边搅拌，直到肉馅吸收水分变得粘稠。
可以加入少许鸡精或味精提鲜，根据个人口味调整。
搅拌好的肉馅可以放入冰箱冷藏一下，这样更容易操作。
包制小笼包：
发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，每个剂子约10-15克。
取一个剂子，用擀面杖擀成直径约7-8厘米的圆皮，中间稍厚，边缘要薄。
取适量肉馅放在皮的中间，然后用手法将皮的边缘往上提，逐渐捏合成褶皱，最后捏紧封口。
包好的小笼包应该底部平整，上部圆润，褶皱清晰。
蒸制小笼包：
在蒸锅里铺上蒸笼布或者垫上白菜叶、玉米叶防止粘连。
将包好的小笼包放入蒸锅，留出适当间隙，因为发酵后小笼包会变大。
开火前先让小笼包再次醒发约10-15分钟。
大火将水烧开后，转中火蒸约10-15分钟。
蒸好后，熄火稍微等一两分钟再开盖，防止热气冲击使小笼包皮破裂。
享用：
小笼包出锅后，配上醋和姜丝蘸料，趁热食用最为美味。小心地咬开一角吸出汤汁，然后享受这道美味的发面小笼包。
自制小笼包虽然过程繁琐，但当你品尝到自己亲手制作的鲜美小笼包时，所有的努力都会变得值得。记得多实践，熟能生巧，你会逐渐掌握制作小笼包的技巧。