怎么自制蚌埠的拉皮炒肉丝?

发布网友发布时间：2024-10-02 08:23

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热心网友时间：2024-10-28 19:35

蚌埠拉皮炒肉丝是一道美味的家常菜，制作这道菜的关键在于准备好拉皮和炒制肉丝。以下是自制蚌埠拉皮炒肉丝的步骤：
材料准备：
猪里脊肉：200克
拉皮（豆皮）：适量
青红椒：各1个
胡萝卜：1根
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备材料：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少量淀粉腌制15分钟。拉皮切成条状，青红椒和胡萝卜切丝备用。
处理拉皮：将拉皮用热水泡软，泡至可以拉伸不断即可，然后捞出沥干水分。
炒肉丝：锅中加入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，加入切好的葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丝和青红椒丝，快速翻炒均匀。
合并炒制：将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入泡软的拉皮，快速翻炒，使肉丝、蔬菜和拉皮充分混合。
调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽调味，可以适当加入一些鸡精或味精提鲜。
出锅：炒至所有食材熟透，拉皮炒肉丝的颜色均匀，出锅前可以撒上葱花增香。
装盘：将炒好的拉皮炒肉丝装盘，即可上桌享用。
小贴士：
肉丝可以用淀粉和少量油拌匀，这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火不要太大，以免肉丝变老。
拉皮的泡发时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
通过以上步骤，你就可以在家自制出美味的蚌埠拉皮炒肉丝了。这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。