做面条的面用哪种水 做面条的面用什么水
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发布时间：2024-10-02 08:16
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时间：2024-10-02 08:25
做面条的面用什么水
1、做面条的面用的是温水。
2、温开水和出来的面柔中有劲，富有可塑性，容易成形。熟制后也不易走样，还比较白。热开水和出来的面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，也比较容易熟。冷开水和出来的面的成品色泽较白，吃起来爽口有筋性。
