倒蒸红薯干要晒多久后再蒸
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发布时间：2024-10-02 08:01
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时间：2024-10-27 10:36
一般天气好，晒三四天左右就可以了，如果天气温度不是很好，可能需要晒一个星期甚至更久，直到红薯干里面的水份晒干。
所谓倒蒸古法就是把蒸锅过的食物进行一定加工或者晾晒后再蒸一次。这也体现了古代人们对美食的制作工艺精湛，倒蒸古法做红薯干就是3蒸3晒的制作工艺。经过3次倒蒸做出来的红薯干软糯香甜且易于长时间保存。
倒蒸红薯干第二次蒸多少时间：
一般大概蒸15分钟左右就可以了，第二次蒸不需要蒸太长时间。
“倒蒸古法”从字面意思也容易理解，倒蒸就是反过来再蒸一次，古法当然就是传承于古代的方法，用此种方法烹饪出来的食物，更容易糖分的结晶聚集，更容易长久地保存。
一蒸剥皮二蒸结晶三蒸定型，“倒蒸古法”经过三次的复蒸，做好的红薯干非常的甘甜，吃起来有嚼劲，回味无穷。
倒蒸红薯干的制作方法：
1、选用新鲜的红薯，这里要注意，较好选用红心的红薯，红心红薯含糖量更高，淀粉含量少，做的红薯干口感更甜，更软糯。
2、将红薯放入一个大盆里用清水清洗干净红薯表面的泥土，需要反复清洗2到3次才能彻底清洗干净，清洗干净的红薯干去皮
3、锅中加水，水要多加一点，蒸红薯的过程会消耗掉很多水，在锅中放入蒸笼，将红薯放入蒸笼内，再放一层蒸笼，把所有的红薯都一次放入蒸笼内，加大火力，旺火蒸40分钟左右，用筷子插一下红薯，能穿过红薯就蒸好了
4、蒸好后起锅，红薯放凉后用刀切成粗条状
5、将切好的红薯条放在干净的竹制簸箕中晾晒，将红薯条晒干水份
6、晒干水份的红薯条再次放入蒸笼内锅中加水大火蒸，把红薯条蒸软，这次蒸的时间不用太长，15分钟即可
7、蒸好的红薯干起锅再次晾晒，晒干水份后再蒸一次，蒸好后再次晾晒，经过3蒸3晒的红薯干已经变得晶莹剔透，软糯香甜了。吃起来健康又美味
