木须肉有哪些正宗做法?

发布网友发布时间：2024-10-02 05:53

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热心网友时间：2024-12-13 09:32

木须肉，又称木樨肉，是一道著名的汉族传统名菜，属于鲁菜系。这道菜以其色香味俱佳而受到广泛喜爱。正宗的木须肉主要有以下几个特点：选用猪里脊肉为主料，搭配鸡蛋、木耳、黄花菜等食材，口感鲜嫩滑爽，色泽金黄，味道鲜美。下面详细介绍一下木须肉的正宗做法。
所需材料：
猪里脊肉 200克
鸡蛋 2个
木耳 50克
黄花菜 50克
葱姜蒜适量
生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、香油等调料
步骤：
准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打入碗中，加入少许盐、淀粉搅拌均匀。木耳、黄花菜提前泡发，洗净备用。葱切段，姜切片，蒜切末。
炒鸡蛋：锅中加入适量油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，用筷子快速搅动，使鸡蛋成熟后呈絮状，盛出备用。
炒肉片：锅中再次加油，油热后放入腌制好的猪里脊肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
炒木耳、黄花菜：锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加入泡发好的木耳、黄花菜，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽调色，炒至食材熟透。
混合炒制：将炒好的肉片、鸡蛋倒入锅中，与木耳、黄花菜一起翻炒，加入少许盐、糖、鸡精调味，炒至食材充分融合。
出锅：最后淋上少许香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
猪里脊肉要切成薄片，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩。
鸡蛋液要加淀粉，这样炒出的鸡蛋才会更加松软。
炒肉片时火候要快，以免肉片变老。
调味料的添加要适量，以免影响整道菜的口感。
总之，木须肉是一道色香味俱佳的传统名菜，只要掌握了以上正宗做法，就能在家中轻松烹制出美味可口的木须肉。