家常版锅包肉好吃不腻的做法有哪些?

三、裹浆与炸制 裹浆：将腌制好的肉片沥干水分，然后逐一裹上一层均匀的水淀粉，确保每片肉都被淀粉覆盖，这样炸出来的锅包肉才能酥脆。炸制：在锅中加入足量的食用油，烧至五成热（约150℃）时，逐个下入裹浆的肉片，用中火炸至表面金黄，肉片浮起即可捞出。为了保持肉片的酥脆，需要将炸好的肉...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

锅包肉的面糊不宜过薄，否则味道太硬，肉会变老；它不应该太厚，否则吃下去的都是淀粉。今天，我们做锅包肉时，先要调面糊，这里把比例说一下，一个鸡蛋，4.5茶匙淀粉和一茶匙水的比例。这个量只是7两肉的量，油炸的糊度适中。味道最好。另一个关键环节是在包裹前在糊状物上涂上一层薄薄的淀粉...

1、原料：猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。2、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。3...

1、猪瘦肉250克、糖适量、米醋适量、酱油适量、淀粉适量、面粉适量、料酒适量、盐适量、蒜1瓣、大豆油适量。2、做法：将猪瘦肉切成0.2～0.3厘米薄片，加少许料酒和盐腌制15分钟左右。调糖醋汁，将碗中加入3勺糖，2勺醋，1勺酱油，3勺清水搅匀即可。3、将面粉，淀粉加入到肉片中，放少许水抓匀，...

1、食材：猪里脊肉150克、鸡蛋清半个、食盐半小勺、酱油2勺半、鸡精半勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽半勺、米醋1大勺、淀粉3大勺、水淀粉1大勺、面粉1大勺、水适量、白糖2大勺、植物油适量。2、腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺。3、粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水...

锅包肉是一道东北名菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。自制家常版锅包肉并不难，下面是一个简化版的制作流程：材料准备：猪里脊肉：300克 鸡蛋：1个 生姜：一小块 大葱：1根 大蒜：几瓣 胡萝卜：少许（可选）青红椒：各半个（可选）酱油：适量 白糖：适量 白醋：适量 料酒：适量 盐...

1、食材：猪里脊270g、胡萝卜50g、香菜2g、姜5g、蒜5g、干淀粉100g、绵红糖50g、盐2g、料酒2.5g、花生油20ml、米醋50ml、饮用水30ml、葱5g。2、将胡萝卜切丝，姜切丝，大葱切丝，蒜切片，香菜切段备用。3、将里脊肉切片，肉片中加入料酒5ml和盐1g，腌10分钟至入味。4、将干淀粉100g和30ml饮用水...

1. 里脊肉要选用嫩化肉质较好的部位，这样制作出的锅包肉才会更加嫩滑可口。2. 煎里脊肉时，要先中火翻煎，然后转大火快速煎至金黄色，这样可以保证肉质变得脆嫩不柴。3. 酱汁的勾芡时，淀粉要先调成糊状，然后再倒入锅中，这样才能确保锅包肉的口感更加酥脆。4. 最后加入牛奶时，要快速炒匀，牛奶...