炸鸡腿的时候很多不明白'大家帮帮我

发布网友发布时间：2024-10-02 06:34

共2个回答

热心网友时间：2024-10-03 01:09

怎么说呢，要想鸡腿入味那就最好用材料腌制放到冰箱一晚上，然后上蒸锅到半熟，再裹上炸粉去炸就好了。
第一个问题腌制时间少不入味，最好一晚上。
第二个问题浆太稀所以挂不牢。
第三个问题不够紧实还是因为你腌制的时间不够长！因为鸡腿本身水份太多，要腌制过把多余水分去掉才会紧实的嘛。
我也是没学过这东西，但我经常做，熟能生巧嘛，最重要的是有颗喜爱烹饪的心！

热心网友时间：2024-10-03 01:09

我家一般是买现成的炸粉，腌料和糊合在一起的那种，有调料还是先腌比较好，牙签扎些洞让味道渗进去。
挂浆或者裹粉之前把表皮的水分吸干或吹干，这样脆皮会不太容易掉。

肉汁的来源是细胞里的水分，熟了之后细胞被破坏水分就流了出来。先蒸过的话水分已经损失了一部分，肌肉间的缝隙变大了感觉就不够紧实了。温度控制合适的话生鸡腿可以炸成全熟且表皮不焦，不过貌似有点难。先用热油把脆皮快速的炸出来然后换低温慢慢炸熟里面。