爆炒牛腰花的做法有什么?
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发布时间：2024-10-01 21:45
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时间：2024-10-18 09:12
【材料准备】
牛腰花：500克
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：3瓣
姜：适量
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备牛腰花：将牛腰花清洗干净，去除白色的筋膜和多余的脂肪。然后将牛腰花切成薄片或条状，用清水反复冲洗几遍，去除血水和异味。
腌制牛腰花：将切好的牛腰花放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和少量淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
准备辅料：将青椒和红椒洗净，去籽后切成丝或条状；大蒜切片，姜切丝，葱切段备用。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌制好的牛腰花迅速下锅，快速翻炒。
爆炒牛腰花：牛腰花下锅后，迅速用大火翻炒，使牛腰花受热均匀，炒至变色且表面微焦，约1-2分钟。
加入辅料：将切好的青椒、红椒、大蒜、姜丝和葱段加入锅中，继续快速翻炒，使各种食材充分混合。
调味：根据个人口味，可以适量加入盐、白糖进行调味，炒匀后即可出锅。
出锅装盘：将炒好的牛腰花装盘，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的爆炒牛腰花就完成了。
【小贴士】
牛腰花在处理时要彻底清洗干净，去除异味。
腌制牛腰花时加入料酒可以去腥增香。
爆炒时要用大火快炒，保持牛腰花的嫩滑口感。
牛腰花不宜炒得过久，否则会变得老硬，影响口感。
总之，这道爆炒牛腰花不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道很适合家庭聚餐或宴请客人的佳肴。按照上述步骤，你可以在家尝试制作，享受美食带来的快乐。
