发酵制成的奶酪有哪些种类?
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发布时间：2024-10-01 22:18
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时间：2024-10-17 18:00
软质白霉奶酪：这类奶酪表面覆盖着白色霉菌，内部柔软，味道温和带有奶油和蘑菇的香气。代表有法国的“卡门贝尔”和“布里”。
硬质奶酪：这些奶酪经过长时间的发酵和熟成，具有坚硬的质地和浓郁的味道。例如“帕尔马干酪”和“切达干酪”。
蓝纹奶酪：这类奶酪内部散布着蓝色或绿色的霉斑，味道通常较为浓烈，带有明显的霉味和咸味。如“罗克福”和“斯蒂尔顿”。
洗浸奶酪：在制作过程中会用酒精、啤酒、葡萄酒或盐水等液体清洗外壳，以改变其风味和外观。比如“利姆伯格”和“塔勒米特”。
半硬质奶酪：这类奶酪的硬度介于软质和硬质之间，常用于烹饪中。例如“艾德姆”和“蒙特雷杰克”。
新鲜未熟成奶酪：这些奶酪未经长时间发酵，保持了奶香原味，如“意大利里科塔”和“印度潘尼尔”。
山羊奶酪：使用山羊奶制成，口感通常较绵羊奶酪更为浓烈，如“查比丘”和“法昂杜尔”。
绵羊奶酪：使用绵羊奶制成，通常味道较为温和，质地细腻，如“布鲁”和“奥斯特拉”。
加工奶酪：这类奶酪除了发酵外，还会添加其他成分如奶油、糖或香料进行调整，如“美国奶酪”和“瓦埃拉”。
传统手工奶酪：这些奶酪按照传统方法手工制作，保留了地方特色和独特风味，如“尼泊尔加鲁卡提”和“希腊菲达”。
总之，了解这些奶酪的种类及其特点可以帮助您更好地选择适合自己口味的产品。每种奶酪的独特之处在于其制作过程、原料来源以及熟成时间的不同，这些因素共同作用形成了奶酪最终的风味和质地。
