哪种粉条好吃,家做红薯粉条怎么做

发布网友发布时间：2024-10-01 20:31

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热心网友时间：2024-10-13 09:21

红薯粉条是我们比较熟知的一种食物，也是大家普遍喜爱吃的，我们也知道，市面上有很多不同种类的粉条，像土豆粉条，玉米粉条，还有口感细腻、爽滑劲道、清香可口、健康美味更受人们的欢迎。粉弹性好、筋度强，味美可口，是很多人都喜欢吃的美食，可以凉拌，可以清炒，也可和菜一起炖，或者做汤，总之，是怎么做都好吃呀。
红薯粉出了名的好吃不是吹出来的，纯红薯做的粉条，有点软、糯、肉质的感觉，吃起来口感润滑细腻，香味十足。红薯粉条呈细长条状，表面看上去光滑且富有弹性，对着阳光有些透亮的感觉，色泽有些偏黄。做成菜肴后丝滑爽口，清香美味，好吃上瘾，嚼劲十足，且做法多样简单，是中国百姓饭桌上比较常见的一种美食，深受人们的喜爱。
家做红薯粉条怎么做
市面上的红薯粉条价格一般都会偏高，并且有很多残次品，家做红薯粉条怎么做，步骤如下：
1 红薯的选择。在挑选红薯的时候，表面光滑、未被害虫侵蚀过为佳。注意不要有青头，红薯大小要适中，不宜过大。
2 清洗粉碎。将挑选好的红薯逐一洗净，注意要削去两头以及表面的根须。接着用磨碎机碾碎，再磨成浆液。在打浆的时候可以时不时的加入以下水，记住磨得越碎越好。
3 过滤。用2-5尺的吊浆布作为滤袋，对浆液进行过滤，进行两次。次浆液对稀一些，第二次对浓一些。接着把过滤好的浆液静置两天，之后把上面一层的清液倒出。再加入原来水量的1/3，进行搅拌，再过滤，静置。
4 曝晒。当浆液处于完全澄清状态时，将上层清液倒出，把下层淀粉取出做成粉团，放置在阳光强烈的地方，进行曝晒。待水分蒸发一般时，再将粉团切成若干份，继续曝晒。
5 打浆糊。按每500克淀粉加25克明矾对冷水进行搅拌，再放入锅中煮沸，辅以搅拌，打成浆糊。
6 漏丝和冷却。漏丝前准备两口锅，漏勺孔眼要比常规粉丝漏勺大一些。将打好的浆糊边加温水边搅拌，注意搅拌均匀，到手抓起可自然垂落且不会折断，就可以进行漏丝了。将浆糊经过漏勺孔眼流出，逐渐变细，后成为粉丝。这个过程我们还可以借助粉丝机完成。粉丝在完全沉入锅中再浮出的时候，就可以放入冷水缸中进行冷却了。用手将粉丝整理好，在室内晾到完全冷却就可以拿去室外晾晒了。
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