潮州冻肉的做法
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发布时间：2024-10-01 21:25
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热心网友
时间：2024-10-17 20:06
1、猪肉：1500克
2、青蒜：100克
3、生姜：100克
4、花椒粒：10克
5、香叶：5片
6、八角：3颗
7、盐：15克
8、白糖：20克
9、酱油：50毫升
10、料酒：30毫升
11、水：适量
二、做法步骤
1、猪肉处理：将猪肉剁成大小相似的肉块，约3厘米见方。用开水焯水，清洗干净，沥干水分，装入锅中备用。
2、调料处理：将青蒜洗净切段，生姜切片备用。将八角、香叶、花椒粒放入纱布袋中，扎紧备用。
3、烹饪过程：加入足够的水，淋入酱油、料酒，加入白糖和盐少许，将纱布袋浸入水中，调料煮至香味散发，撇去浮沫，然后把青蒜和姜片放入锅里烧开。
4、猪肉调味：将锅中的水倒入另一个容器内备用，将肉块放入锅中，根据口感，加适量酱油和盐，慢慢地搅拌，让每一块肉都均匀地挂上佐料。
5、炖煮，晾凉：用文火小火，将锅里的肉煮约2个小时，煮至猪肉变得松软、酥烂，然后将肉倒入一个食盆中。肉上浮起来的油要清除干净。烤过的肉放入冷水中冷却至温热，然后放入冰箱冷藏或冻结备用。
6、切片，上碟：吃前，从冰箱取出冻肉，放入室温下解冻。用沾了香油的厨刀切成薄片，上碟即可食用。
潮州冻肉的口味甜咸适中，富有嚼劲，入口鲜香。做法虽然繁琐，但只要按照正确步骤进行制作，就可以轻松做出口感柔韧、浓郁鲜香的传统潮州美食。不仅可以供自己享用，也可以送给亲朋好友，分享美食的快乐。
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时间：2024-10-17 20:00
1、猪肉：1500克
2、青蒜：100克
3、生姜：100克
4、花椒粒：10克
5、香叶：5片
6、八角：3颗
7、盐：15克
8、白糖：20克
9、酱油：50毫升
10、料酒：30毫升
11、水：适量
二、做法步骤
1、猪肉处理：将猪肉剁成大小相似的肉块，约3厘米见方。用开水焯水，清洗干净，沥干水分，装入锅中备用。
2、调料处理：将青蒜洗净切段，生姜切片备用。将八角、香叶、花椒粒放入纱布袋中，扎紧备用。
3、烹饪过程：加入足够的水，淋入酱油、料酒，加入白糖和盐少许，将纱布袋浸入水中，调料煮至香味散发，撇去浮沫，然后把青蒜和姜片放入锅里烧开。
4、猪肉调味：将锅中的水倒入另一个容器内备用，将肉块放入锅中，根据口感，加适量酱油和盐，慢慢地搅拌，让每一块肉都均匀地挂上佐料。
5、炖煮，晾凉：用文火小火，将锅里的肉煮约2个小时，煮至猪肉变得松软、酥烂，然后将肉倒入一个食盆中。肉上浮起来的油要清除干净。烤过的肉放入冷水中冷却至温热，然后放入冰箱冷藏或冻结备用。
6、切片，上碟：吃前，从冰箱取出冻肉，放入室温下解冻。用沾了香油的厨刀切成薄片，上碟即可食用。
潮州冻肉的口味甜咸适中，富有嚼劲，入口鲜香。做法虽然繁琐，但只要按照正确步骤进行制作，就可以轻松做出口感柔韧、浓郁鲜香的传统潮州美食。不仅可以供自己享用，也可以送给亲朋好友，分享美食的快乐。
