龙井茶选择要点

发布网友发布时间：2024-10-01 21:27

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热心网友时间：2024-10-03 18:07

选择龙井茶时，首先要考虑茶叶的颜色。通常，茶叶经过高温杀青后，颜色会从绿色转为黄色。如果颜色过于鲜艳，可能是由于杀青不彻底或者添加了色素。辨别方法是观察茶叶的整体颜色是否均匀，以及泡出的茶汤是否清澈。色素的茶叶颜色从芽尖到叶柄颜色一致，而无色素的茶叶颜色自然分布。泡出的茶汤，色素茶会显得浑浊，而真茶则清澈。

关于新鲜度，新炒制的茶叶虽然色香味俱佳，但含有较多刺激物质，对肠胃可能不利。建议茶叶炒制后存放半个月至1个月再饮用，以去除青草气，提升香气。现炒现卖的茶叶虽然新鲜，但可能不适合立即饮用，最好存放一段时间再泡制。

茶叶的品质与其芽心粗细有关，早春的芽心因生长快速而细长，是区分春茶与夏秋茶的标志。然而，太小的茶叶炒制时易焦，口感可能较淡，推荐选择2.5公分左右的龙井茶，口感最佳。

茶芽是否有毛并不完全代表季节，与茶树品种和生长条件有关。因此，不能单纯以有无茶毛判断是春茶。

最后，洗茶的常见做法并不科学。茶叶在加工过程中已经经过高温消毒，首次冲泡时茶叶中的有效成分大部分已经溶出。因此，洗茶不仅浪费，而且没有必要。