如何制作好吃的牛奶小面包?
发布网友
发布时间：2024-10-01 21:58
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-27 23:05
材料准备：
高筋面粉：250克
细砂糖：30克
盐：3克
酵母粉：5克
全脂牛奶：150毫升
鸡蛋：1个（大约50克）
无盐黄油：25克
工具准备：
搅拌碗
搅拌机（可选，手工也可以）
量杯和量勺
烤盘
烤箱
发酵篮或透明保鲜膜
制作步骤：
1. 面团制作
将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉放入搅拌碗中，用勺子混合均匀。
慢慢倒入温牛奶（大约35°C），边倒边用筷子或搅拌棒搅拌，使面粉吸收牛奶。
打入一个鸡蛋，继续搅拌，直到形成粗糙的面团。
将面团放在工作台上，开始揉面，直到面团表面光滑，大约需要10分钟。
加入软化的无盐黄油，继续揉面，直到完全吸收，面团变得光滑且有弹性。
2. 发酵
将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖发酵篮或保鲜膜。
放置在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至少一倍大，通常需要1-2小时，具体时间取决于温度。
3. 分割与整形
发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
将面团分割成等份小剂子，每个剂子大约50克。
将每个小剂子滚圆，放在烤盘上，保持一定间距。
4. 二次发酵
再次覆盖发酵篮或保鲜膜，让小面包进行二次发酵，直到体积再次膨胀，大约30分钟至1小时。
5. 烘烤
预热烤箱至180°C。
在面包表面刷上一层薄薄的蛋液（可选），这样烤出来的面包色泽会更加金黄。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到面包表面呈现出金*。
6. 冷却
烤好的面包从烤箱中取出，放在烤架上冷却。
等面包冷却后即可食用，也可以根据个人喜好撒上糖粉或涂抹黄油。
小贴士：
发酵是关键：确保面团在温暖且没有风的环境中进行发酵，以获得最佳效果。
揉面要充分：揉面的过程很重要，它能帮助面团形成良好的筋性，这样做出的面包才会松软。
温度控制：烘烤时的温度不宜过高，以免外皮烤焦而内部未熟。
按照这些步骤，你就可以在家制作出美味的牛奶小面包了。记得享受烘焙的乐趣，和家人朋友一起分享你的成果！
