求简单蛋糕或面包做法
发布网友
发布时间：2024-10-02 01:15
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热心网友
时间：2024-12-04 06:46
材料：
低筋面粉135克、鸡蛋3个、细砂糖40克、蜂蜜65克、玉米油50克、耐高温巧克力豆适量
制作：
1. 蜂蜜、细砂糖混合均匀，加入鸡蛋。
2. 蛋盆隔40度热水用电打蛋器低速搅打，至蛋液表面出现清晰纹路，转高速继续搅打。
3. 打至提起打蛋器，蛋液呈2CM不滴落倒三角即可。
4. 将面粉提前过筛分2次加入到蛋液中，翻拌均匀成蛋糕糊。
5. 盛一点拌好的蛋糕糊与玉米油混合均匀。
6. 将蛋糕糊、耐高温巧克力豆 和玉米油的混合液倒入蛋糕糊中翻拌均匀，倒入模中，入烤箱。
烤制：（请根据自家烤箱脾气调整时间、温度）
烤箱提前预热，145度，20分钟。
热心网友
时间：2024-12-04 06:46
蛋6个 盐少许 柠檬汁几滴 1. 玻璃烤碗里垫上裁剪好的油纸
黄油放入奶锅，煮沸后立刻关火
2. 立刻筛入低筋粉，拌匀
逐步加入一个全蛋和五个蛋黄，拌匀
3. 拌匀后的面糊很有光泽
五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）
4. 取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀
再将面糊倒入蛋白糊中切拌均匀
5. 拌好的面糊倒入烤碗中，震一下
将烤碗放入烤盘内，烤盘内注冷水，这个不需要预热
6. 烤箱预热150度10分钟转140度70分钟，水浴法，下层
出炉立刻倒扣。
小贴士
我是用两个耐热烤碗做的，每个840ml，这个方子也可以做一个八寸圆模，不过时间上要加长一些，大家可以通过上色程度观察有没有烤熟。
1、打发蛋白很重要，打发不好混合的时候容易消泡，烤的时候容易出现布丁层。
2、如果烤好发现顶部上色不够，可以单开上管加热2分钟，这样表皮厚实倒扣就不会出现粘皮现象。
热心网友
时间：2024-12-04 06:47
热心网友
时间：2024-12-04 06:47
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了 。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。
热心网友
时间：2024-12-04 06:48
热心网友
时间：2024-12-04 06:49
