小炒香干的家常做法是什么?
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发布时间：2024-10-02 01:38
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时间：2024-11-26 04:21
【材料】
香干：200克
青红椒：各1个
大葱：1根
蒜瓣：3瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
糖：少许
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将香干切成薄片或条状，青红椒去籽后切成丝或块状，大葱切成段，蒜瓣和生姜切成末备用。
焯水处理香干：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的香干片放入开水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香，释放风味。
炒香干：将焯好水的香干片倒入锅中，快速翻炒均匀，让香干片吸收蒜末和姜末的香味。
加调味料：加入酱油、料酒、糖、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀，让香干片充分吸收调味料的味道。
加入蔬菜：将切好的青红椒丝和大葱段加入锅中，快速翻炒，使蔬菜与香干混合均匀。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。翻炒至蔬菜变软，汤汁略微收干即可。
出锅装盘：将炒好的小炒香干装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。
【小贴士】
香干焯水时加入少许盐，可以更好地保持香干的口感和形状。
炒制过程中火候不宜过大，以免炒糊，也不宜过小，以免蔬菜出水过多，影响口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，比如增加豆瓣酱、辣椒酱等提味。
如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒的用量，或者使用辣椒粉、辣椒油等调料。
这样一道色香味俱全的小炒香干就完成了，简单快捷，营养丰富，非常适合家庭快速烹饪。无论是搭配米饭还是面食，都是绝佳的选择。
