自制酸梅汤家常做法

发布网友发布时间：2024-10-02 01:37

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热心网友时间：2024-11-11 03:23

材料：
- 乌梅 26克
- 干山楂片 11.5克
- 干陈皮丝 6克
- 甘草 0.4克（可选择不放）
- 洛神花 0.6克（可选）
- 冰糖 100克
- 水 1.5L至2L
自制酸梅汤步骤：
1. 将乌梅在水中浸泡三分钟，以清洗表面杂质。其他材料混合后也清洗干净。将所有材料放入锅中，加入水。可以选择浸泡半小时或直接煮。
2. 煮沸后转小火慢煮半小时，或更长时间。煮好后，加入冰糖，待其融化。
3. 待酸梅汤冷却后，过滤掉渣滓，倒入容器中冷藏。冷藏后的酸梅汤风味更佳。
注意事项：
1. 若乌梅烟熏味较重，可增加浸泡时间以去除异味。
2. 乌梅和山楂是酸梅汤的主要成分，洛神花为可选，能增加酸梅汤的颜色。甘草放量不宜过多，以免苦味，可选择不放。
3. 避免使用铁锅煮酸梅汤，因酸性强可能会腐蚀铁锅。
4. 喜欢桂花的人可在煮好后撒上一些干桂花，个人不喜欢桂花味道的可不加。
5. 冰糖量根据个人口味调整，100克冰糖煮出的酸梅汤不会太甜，因为通常冰镇后甜度会降低。
6. 推荐使用太古金黄片糖，味道更佳。