立冬吃糍粑什么寓意 为什么立冬要吃糍粑
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发布时间：2024-10-02 13:38
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时间：2024-11-06 06:13
立冬吃糍粑什么寓意
吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期，是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。
糍粑是一种信物，圣洁的食品，舂糍粑，吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。千百年来广大人民与之结下了深厚友谊，对之情有独钟，并赋予了它无限寄托和深刻喻意。糍粑的黏结成团，喻示着全家和睦团结；糍粑的香甜，喻示着生活甜蜜幸福；就连清早打糍粑，起得越早也代表来年丰收越大；糍粑成大小圆形，喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆；当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。
糍粑是圆的凝聚，它始终与圆相伴。蒸糯米的蒸笼，打糍粑的碓窝，放糍粑的簸箕，做馅的黄豆、花生、芝麻等等无不与圆同在，而一家团聚围着圆桌吃糍粑，尽情欣赏圆月的活动更是丰富多采。
为什么立冬要吃糍粑
在福建漳州，立冬的时候，农家通常会做一种叫做“交冬糍”的小吃。这种小吃是以糯米为主料，在浸泡以后再放到蒸笼里去蒸熟，然后迅速放在石舀里舂，直到绵变得软柔韧。最后再趁热将饭泥制作成各种样子的团状，搁在芝麻或黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盘里滚动，即可取食。漳州人就用这种小吃来祀神祭祖，庆贺农作物的丰收。
立冬时节，在小吃之乡沙县，农村的老百姓会在这一天打糍粑、做板鸭。糍粑是将蒸煮后的糯米放进石臼里反复锤打，搓成团、粘着放白糖的豆粉一起吃，十分香甜。立冬时节，舂糯米糍粑是要庆丰收年景，祈望来年生活过得更美好。
蒸煮糯米是“打糍粑”的第一道工序，糯米洗净后，放入一个特制的木桶内，盖上桶盖，放在大灶里蒸煮三到四个小时，待糯米完全蒸熟后，由三到四个青壮年汉子抬起出锅，拉到村口的一个大石锅里，快速将蒸熟的糯米饭放入石锅，三四名壮汉每人手持一根木棍，依次反复在石锅内不停地使劲杵捣，直到蒸熟的糯米粘成一块形成一个大饼时，“打糍粑”基本完成。
立冬的时候，农家通常会做一种叫做“交冬糍”的小吃。
刚出锅的糍粑极有韧性，用手一拉能拉成长长的条，这个时候，人们都会将事先准备好的熟芝麻拌上白糖的调料端上，将糍粑沾上芝麻糖，咬上一口，那种糯米的香气和芝麻的香甜，让人久久回味。
糍粑一般是用炭火烤，叫烧粑粑，用青菜汤下粑粑片，叫煮粑粑，与腊肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一时吃不完的就用清水浸泡在水缸内，这样可以储藏2到3个月都不会坏，到插秧时候有粑粑吃。有些爱讲究的土家人，还用蓼竹叶包成1对1对的，在粑粑内放有芝麻和糖，吃起来又甜又香，俗名叫“蓼叶子粑粑”。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后再经历史传统工艺所制成的一种食品，糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及多量淀粉等营养成分。另外，糯米可起到补中益气、养胃健脾，具有养肝、养颜、泽肤等功效。
吃糍粑的禁忌
糍粑是糯米蒸熟之后加工而成，可能会添加糖、芝麻、花生等成分。对于吃糍粑的禁忌，常包括糖尿病、高脂血症的人群、胃肠功能较差人群，以及过敏人群。
1、糖尿病、高脂血症的人群：糍粑是由糯米做成，蛋白质含量较高，且热量也比较高，大量进食后难以消化。而且一些糍粑当中会添加花生或者是白糖，如果大量食用会导致糖尿病的人群血糖增高，高血脂的人群出现血脂增高，这些都可以加重动脉硬化。严重的时候可能会诱发一些脑血管疾病，所以对于一些糖尿病、高脂血症的患者，应避免食用糍粑；
2、胃肠功能较差人群：对于一些脾胃比较虚弱，胃肠功能较差或者是长期卧床的人群，吃了糍粑后，由于蛋白质和淀粉含量高，消化起来困难，就会造成胃肠蠕动减慢，严重时可能会导致肠梗阻；
3、过敏人群：如果属于易过敏体质，可能对糍粑里的一些物质有过敏反应，如花生、芝麻等。过敏较轻的患者可能出现局部斑丘疹、瘙痒等症状，过敏严重的患者还可能出现头晕、乏力、胸闷、气促等不适，所以对糍粑成分过敏的人群应避免食用。
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