日本餐饮文化介绍
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发布时间：2024-10-02 10:55
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时间：2024-10-04 03:35
日本的饭菜通常被称为和食或日本料理。和食主要以大米为主食，大量使用海鲜和蔬菜，注重清淡和鲜美，避免油腻。典型的和食包括寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧、煮物、蒸物、酱汤等。此外，还有饭团和便当。其中，刺身，即生鱼片最为著名。
日本人用餐时，男性盘腿而坐，女性则跪坐。在使用筷子吃饭时，日本使用的筷子是尖头的。在使用筷子上，日本人有八忌：
1. 不准用舌头*筷子；
2. 不准拿着筷子在饭菜上晃来晃去，举棋不定；
3. 不准夹了一种菜又夹另一种菜，而不去吃饭；
4. 不准将筷子头反过去，吞在口里；
5. 不准将筷子插在饭菜里；
6. 不准用筷子在饭菜里扒来扒去，挑东西吃；
7. 不准把筷子跨放在盘、碗之上；
8. 不准用筷子当牙签用。
2. 日本餐饮文化简介
日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。日本人习惯将自己制作的菜点称作“日本料理”。从字面上讲，“料”包含着计量，“理”则包含盛器，有一层把料配好的意思。别小看了日本料理，它可是当今世界上一个重要的烹调流派，其影响仅次于中餐和西餐，它所特有的烹调方式和格调逐渐赢得了东亚以及欧美国家的认可。
3. 吃日本料理的讲究
吃日本料理，多半是吃环境，吃氛围，吃情调。标准的日本料理应该是在日式榻榻米上直身跪坐或盘腿端坐，以保持日本和式风味。在行的“美食家”认为，日式酱汤、生鱼片刺身、天妇罗、烤鳗鱼、烤秋刀鱼、烤鸡肉串、涮牛排肉、鸡素烧、什锦锅饭、茶中四喜、寿司、色拉等是不可不吃的，不然就算不上丰盛了。
4. 日本料理的特点
现在日本料理的制作方法和品位是世界上比较先进的，材料多以海产品和新鲜蔬菜为主，口味多甜、咸，加工精细、色泽鲜艳、清淡而少油腻，保持原料固有的味道及特性。随着季节的变化，在选料和口味方面也随之发生变化，如春夏多以海鲜及时令蔬菜为主，再配以时令花叶作为点缀，秋季则利用银杏、松枝等作为装饰，看上去色泽柔和、舒畅，给人以艺术享受。此外，日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多、数量少、自然和谐。另一显著特点是用餐器皿多为瓷制和木制，有方形、圆形、船形、五角形、兽形、仿古形等，高雅、大方、古朴，既实用又具观赏性，使就餐者耳目一新，美食配美器，令每道日本菜都成为美轮美奂的佳作。
