怎么做美味的小鸡炖蘑菇?
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发布时间：2024-10-02 12:03
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时间：2024-11-08 07:16
【材料】
小鸡（或鸡腿肉）500克
干蘑菇100克（新鲜蘑菇也可以，但干蘑菇味道更浓郁）
姜片几片
葱段适量
料酒1大勺
生抽2大勺
老抽1小勺（可选，增加颜色）
盐适量
白糖1小勺
鸡精或味精少许（可选）
胡椒粉少许
八角1-2个
水适量
食用油适量
【步骤】
准备材料：将干蘑菇提前用温水泡发，泡发后洗净，去掉根部，切成适当大小的块。小鸡洗净，切成块状，用开水焯一下去除血水和杂质。
热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段和八角炒香。
炒鸡肉：将焯好水的鸡块放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
加调味料：加入生抽、老抽（可选）、白糖，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
加蘑菇：当鸡肉炖到半熟时，加入泡发好的蘑菇，继续炖煮。
调味收汁：待鸡肉和蘑菇都炖熟后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）和胡椒粉调味，然后开大火收汁，直到汤汁浓稠。
出锅装盘：汤汁收至浓稠，鸡肉和蘑菇都炖得入味，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择鸡肉时，最好选用三黄鸡或者土鸡，肉质更加鲜美。
干蘑菇泡发的水不要倒掉，可以留作炖鸡时使用，增加菜肴的香味。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使鸡肉更加鲜嫩。
如果喜欢吃辣，可以在炒鸡肉时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
收汁时要不断翻炒，以免鸡肉粘锅烧焦。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的小鸡炖蘑菇了。这道菜适合搭配米饭或者面食，既可以作为主菜，也可以作为下饭的佐菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，小鸡炖蘑菇都是一道不错的选择。
