如何自制好吃的腰果虾仁?

发布网友发布时间：2024-10-02 11:16

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热心网友时间：2024-10-02 11:56

腰果虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，它结合了虾仁的鲜美和腰果的香脆，非常适合作为家宴或聚会的佳肴。以下是一份详细的自制腰果虾仁的做法：
【材料准备】
虾仁：300克（新鲜去壳去肠线）
腰果：100克（最好是原味未烘焙的）
青红椒：各半个（切丁）
葱：1根（切段）
姜：1小块（切片）
蒜：2瓣（切片）
盐：适量
白胡椒粉：适量
生粉：适量
鸡蛋清：1个
植物油：适量
料酒：1汤匙
生抽酱油：1汤匙
蚝油：1汤匙
糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
虾仁处理：将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀后，加入鸡蛋清，拌匀，腌制10-15分钟。
腰果预处理：如果腰果未经烘焙，可以先在不加油的锅中小火翻炒至金黄色，放凉备用。
调味汁调配：在小碗中加入生抽酱油、蚝油、糖和适量水，搅拌均匀，备用。
炒制：在锅中加入适量植物油，油热后加入腰果，快速翻炒几下，炒至表面微金黄，捞出备用。
同一锅中，加入葱段、姜片、蒜片，炒出香味后，加入腌好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
加入青红椒丁，继续翻炒均匀，直到虾仁完全熟透。
倒入之前调好的调味汁，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收调味汁的味道。
最后加入炒好的腰果，轻轻翻炒几下，使腰果热度均匀，撒上少许鸡精或味精提鲜（可选），即可出锅。
【小贴士】
虾仁腌制时加入鸡蛋清和生粉可以使虾仁更加嫩滑。
炒腰果时要注意火候，避免腰果炒焦，影响口感。
快速翻炒虾仁可以锁住水分，保持虾仁的鲜嫩。
根据个人口味调整调味汁的比例，可以适当增减酱油、蚝油的用量。
这样一道美味的腰果虾仁就完成了，摆盘后即可享用。这道菜色彩丰富，口感丰富，既有虾仁的鲜美，又有腰果的香脆，非常适合搭配米饭或面食。