家常韭菜盒子的做法

发布网友发布时间：2024-10-02 13:04

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热心网友时间：2024-10-03 01:19

韭菜盒子是以韭菜，鸡蛋，面粉为主要食材制作而成的食品，外表金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，非常的好吃，下面小编介绍一下韭菜盒子的具体做法。
1、韭菜用水清洗干净，控干水分，切成末。
2、粉条用开水煮成七分熟，然后用冷水过凉，控干水分，切碎。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。
4、虾皮用水冲洗一下，控干水分。切好葱，姜，备用。
5、用锅先把鸡蛋炒出来，炒成稍碎一些的块，盛出备用。
6、锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，然后关火。油晾凉后，取出花椒，八角不要，把粉条，虾皮，鸡蛋，葱姜放入锅中，最后放入韭菜。
7、先把各种食材搅拌开，再放盐，避免韭菜下汤汁。然后放入盐，味精，少许耗油，料酒，芝麻油，拌和均匀。
8、面放入碗或盆中，用开水烫成七分熟。稍凉后揉成面团（不烫手）。
9、把面揉好后，切成小块，按压成小饼状，然后擀成面片。
10、然后把拌和好的馅，放入面片上，捏成饺子形状。
11、再用手在边上捏成花（不会捏花，直接把饺子形状，捏严实，不露馅也可以）。
12、锅内放入油加热，油六成热时，放入包好的韭菜盒子，小火煎塌。
13、煎塌至韭菜盒子定型后（4~5秒钟的时间），翻面煎塌（4~5秒钟）再翻面，总共翻三次面煎塌。然后盛出，继续煎塌其它的就可以了。
工具/材料
韭菜 250克，粉条 150克，鸡蛋 3个，虾皮适量，面粉 500克。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，蚝油，芝麻油，油。