卖青稞米的电话有没有?
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发布时间：2024-10-07 04:24
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时间：2024-11-24 08:55
青稞只是在酿酒和磨制糌粑上有所运用。糌粑，实际上就是青稞炒面。糌粑是牧民的主食，牧民一日三餐都有糌粑。糌粑营养丰富，营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，充饥御寒。糌粑携带方便，适于牧民生活。青稞还可以作麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等食用。
青藏高原海拔高，气候寒冷，使居住在青藏高原的人们对酒的需求量较大。青稞是牧民酿酒的主要原料。青稞酒香醇可口，民间用青稞酒、酥油、蜂蜜调制的“穷渣”治疗低压，效果显著。现有的青稞酒大致可以分为非蒸馏型的传统坛装青稞咂酒、正在发展的瓶装青稞咂酒和蒸馏型的高酒度青稞白酒、低酒度的青稞烤酒，以及调配有其它成分的调配青稞酒，如配有各种中藏药材或者蔬菜花果等。
青稞食谱
牛肉茭白青稞蒸包
主料3人份
青稞自发粉600克 馒头自发粉300克
牛肉馅350克
猪肉馅200克
茭白500克
辅料
室温清水550克 盐适量 酱油30克 大葱1棵
步骤
两种自发粉已经配好了酵母比例，取适量倒入盆中，倒入60%左右的室温清水，搅拌成絮状；如果用普通面粉，干酵母的用量是粉量的1%即可
手揉成不软不硬的面团，蒙保鲜膜饧20分钟
大葱切末，与适量盐、薄盐味极鲜特级酱油、适量凉水同入肉馅盆中
顺着一个方向搅拌成肉糊
茭白切小碎丁，入肉糊盆
将茭白丁与肉糊混合均匀
青稞面团比较大，分成两块易揉均匀、光滑
将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子
撒少许面粉，将剂子擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮
取适量馅料放在圆皮上
按自己的手法包成包子
码放在铺了屉布的蒸锅里，彼此间留出距离，盖盖子，饧发至1.5倍大
大火上汽后蒸20分钟，焖3分钟出锅；青稞面团的筋性差，拿取出需轻拿，或者借助铲子将底面铲出，防止漏底
烹饪技巧
青稞面比小麦面的筋性差，蒸包子的需要添加用量一半的面粉以增加面皮的弹性；如果想吃纯粹的青稞粉，可以考虑馒头、花卷、发面饼此类不带馅的面食
牛肉和猪肉自带鲜香，特别是牛油融化后会更加油润，二者比例不固定，单独使用其中一种也可以；茭白也自带鲜甜味，所以无需多余的调料
青稞蜜豆包
主料
青稞面粉200克
蜜豆120克
白糖10克
猪油10克
酵母(干)3克
辅料
温水90克
步骤
面包桶里加入称重的青稞面粉和酵母，白糖和温水
启动和面模式，10分钟后放入猪油，继续启动和面模式和面10分钟
和好的面团揉圆，放入大一点的容器里
盖上保鲜膜，放入蒸箱启动发酵模式进行发酵
这个时候把蜜豆取出称重备用
发酵好的面团呈蜂窝状态
发酵好的面团，排气揉匀后分成6份
取一个面团擀扁，放入20克蜜豆
然后封口揉圆
用面钳随意夹出花纹
依次做完所有的蜜豆包，底下铺上玉米叶
蒸锅倒入适量的清水，把做好的蜜豆包放入蒸锅进行二发
蜜豆包胚发至原来的1.5倍，大火烧开蒸20分钟关火焖5分钟即可
