酱香面拖鱼制作步骤

发布网友发布时间：2024-10-06 21:02

共1个回答

热心网友时间：2024-11-29 10:58

首先，准备一条新鲜的鱼，将其切成块状，然后用适量的胡椒粉和盐进行腌制，确保鱼肉充分吸收味道，腌制时间大约十分钟。

接下来，制作面糊是关键步骤，可以根据个人口味调整。若喜欢鱼块裹上厚厚的面糊，调制时可适当加稠；若追求鱼的原香，面糊则应调得稀一些。

在热油锅中，鱼块需在稍微高一些的油温下进行炸制，这样能防止鱼糊。炸至表面金黄，无论是稍老的口感还是嫩滑的口感，都适合后续的烹饪方式，如红烧或酱烧。

接着，加入姜片和葱，一同炒香，再加入一茶匙五香粉。此时，小火慢炒至酱料与油充分融合，避免炒糊。

然后，倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入生抽和老抽各半汤匙，加入小颗冰糖和适量盐，再倒入刚好淹没鱼块的半碗水，保持小火慢炖约十分钟，让酱汁充分渗入鱼肉。

待汤汁收浓后，撒上味精、香油和香葱提味，即可出锅。如果一次炸的鱼量过多，剩余部分可以装在密封袋或盒子中，保存三五天不成问题。