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蛋白的乳化稳定性和乳浊液稳定性有什么区别

发布网友 发布时间:2024-10-06 19:03

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热心网友 时间:2024-11-11 12:00

乳化是液-液界面现象,两种不相溶的液体,如油与水,在容器中分成两层,密度小的油在上层,密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下,油被分散在水中,该过程叫乳化。一种液体以小液滴的形式分散在另外一种液体之中形成的混合
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