腐竹机腐竹机工作原理

发布网友发布时间：2024-10-06 17:56

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热心网友时间：2024-10-16 16:22

腐竹机是一种专为制作中国传统食品腐竹设计的机械设备，其工作原理基于大豆（黄豆）蛋白质在加热后形成薄膜的过程。这款机械的核心构造是长方形的锅，其中央有一个夹层，其下凹部分设置了烟管和炉桥，以及用于恒温的水。在机器的一端，设有炉灶，直接对烟管进行加热，烟管连接到一个被水覆盖的直管，水的作用是保持稳定的温度。例如，广味沙牌的腐竹机具备自动加水和自动控温的功能，确保了工艺的精确性。

腐竹机的设计注重食品接触部分的卫生，采用不锈钢材质，而加热部分则选用优质钢板，其加热方式是通过管道式蒸汽喷发进行。这样的设计使得加热快速且能耗低。锅内设有小方格，根据腐竹的大小进行划分，四周包围的不锈钢材质既提升了设备的耐用性，又简化了传统制作过程中的复杂结构，降低了成本。

与传统制作方式相比，腐竹机解决了批量生产的问题，降低了能耗，同时改善了腐竹的成色均匀度，减少了次品和浆水浪费，场地需求和人工投入也大为减少。比如，日产50公斤的机器仅需一人操作，燃料选择多样，包括煤、柴、木糠、木屑、花生壳和谷壳等，灵活性极高。